巴山羊蹄，鲜椒小墨鱼头，苦瓜炒肉这几道家常菜的做法

巴山羊蹄

做法：

1.把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。

2.把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜酱和排骨酱，上火压至软糯时，放汽揭盖并投入白萝卜块，随后再次上火，压至萝卜软熟待用。

3.把压好的羊蹄和原汤倒进炒锅，大火收至紧汁亮油时出锅装盘，最后点缀香菜叶即可。

鲜椒小墨鱼头

制法：

1.把小墨鱼头投入沸水锅快速汆一水，再入热油锅里滑油待用。青笋和藕切成丁，也入沸水锅汆一水待用。

2.锅里放色拉油烧热，先下少许郫县豆瓣、泡椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香出色，再下红小米椒节、青小米椒节和子姜丁炒出味，随后放入青笋丁、藕丁和小墨鱼头快速翻炒，加盐、味精、鸡精调好味，出锅装盘即成。

苦瓜炒肉

材料：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

做法：

1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。

2.肉片薄，抓下淀粉。

3.热油下少许盐。

4.下肉片，稍后翻炒。

5.翻面推开，下蒜头碎。

6.倒下苦瓜，炒熟出锅。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。