admin 百科大全 2023-02-27 18:49:57

我国蛋制品行业现状及竞争分析加工比例仍然较低市场总体而言相对分散

一、禽蛋及蛋制品产量

蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。我国是禽蛋生产的第一大国，2021年禽蛋产量达3409万吨，充足的禽蛋供给为蛋制品市场规模的不断增长提供了有力的支撑。2021年我国液体蛋制品总产量约28万吨，蛋粉总产量约2.3万吨。

数据来源：中国蛋制品市场现状深度分析发展战略研究报告（2023-2030年）

二、蛋制品加工比例

根据观研报告网发布的《中国蛋制品市场现状深度分析发展战略研究报告（2023-2030年）》显示，早期，我国蛋制品加工企业借助国内巨大的消费市场快速发展起来。但客观来看，我国蛋制品加工企业的机械设备在机械化、自动化方面水平较低，导致我国蛋制品加工比例较低。

根据《中国禽业导刊》，现阶段我国蛋制品加工比例仅为5%-7%左右，与国外发达国家相比存在极大的差距。根据《蛋品世界》，美国蛋制品加工比例占33%，欧洲约占20%~30%，日本则高达50%。

全球主要国家及地区蛋制品加工比例

国家蛋品加工率/%品牌蛋比率/%非农养比例/%中国5-7% 5%1%(9%散养)美国33%40-50%20%欧盟20-30%50-55%46.80%日本50%60-70%5%

数据来源：中国蛋制品市场现状深度分析发展战略研究报告（2023-2030年）

三、蛋制品加工结构

按照不同的产品类型，对禽蛋进行加工后的产品主要包括传统蛋制品、蛋制品两类，其中蛋制品包括蛋液产品、蛋粉产品、蛋品饮料产品、蛋内功能成分提取、其他蛋制品。我国蛋品加工历史悠久，是以皮蛋、咸鸭蛋为代表的传统鸭蛋制品和以卤蛋、茶叶蛋为代表的传统鸡蛋制品的发源地，叠加多数加工商基本处于作坊式生产的状态，目前我国蛋制品加工仍以传统蛋制品为主，占比达80%。

数据来源：中国蛋制品市场现状深度分析发展战略研究报告（2023-2030年）

四、蛋制品行业竞争情况

我国蛋制品加工行业总体而言相对分散，主要代表企业包括欧福蛋业、绿雪蛋品、康德蛋液、金翼蛋品等。其中，欧福蛋业为行业龙头。

我国蛋制品行业代表企业基本情况

企业名称市场地位研发技术与实力大连绿雪蛋品发展有限公司年产“绿雪”牌全蛋粉，鸡蛋黄粉、鸡蛋白粉8000多吨，溶菌酶20多吨，同时可以根据用户的要求生产各种类型的蛋粉。鸡蛋粉复合汤料，蛋黄球蛋白粉、蛋白片、各种冷冻、保鲜等蛋液制品截至2021年12月31日，未形成专利江苏康德蛋业有限公司集蛋鸡养殖、饲料生产、蛋制品精深加工于一体的省级农业产业化重点企业，可年产各类蛋粉6000吨，蛋液30000吨，洁蛋10000吨、水煮蛋4000吨、溶酶菌10吨。蛋黄球蛋白粉5吨截至2021年12月31日,拥有发明专利7项，实用新型专利4项、外观设计专利2项吉林金翼蛋品有限公司“金翼”牌蛋粉系列产品被为吉林省名牌产品:主要产品有蛋粉。蛋液等系列产品，广泛应用于各种食品、药品领域。销售网络遍布全国，产品远销到欧洲、亚洲等十多个国家和地区,现年加工能力15万吨鲜蛋等蛋制品吉林省国际科技合作基地，截至2021年.12月31日，拥有外观设计专利2项浙江艾格生物科技股份有限公司蛋黄球蛋白粉、溶菌酶、蛋白粉。蛋黄粉、全蛋粉拥有省级高新技术企业并发中心、多个专院校联合研发平台，负责司新产品、新技术研发及成果转化工作。截至2021年12月31日，拥有5项发明专利，16项实用新型专利黑龙江中农兴和生物科技股份有限公司全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉。冰蛋白、加糖冰蛋黄、加盐冰蛋黄、巴氏杀菌冰全蛋等，年产蛋粉制品2600吨，蛋液(冰蛋)制品9000吨国家高新技术企业，截至2021年12月31日，拥有1项发明专利和18项实用新型专利禾丰食品股份有限公司饲料及饲料原料贸易、肉禽产业化、生猪养殖，同时涉猎动物药品、养殖设备、宠物医疗等高新技术企业，截至2021年12月31日，累计获得授权专利196项，其中发明专利59项，并获得2项国家科技进步奖、1项.国家技术发明奖、近20项省部级科技奖励山东仙坛股份有限公父母代肉种鸡养殖、雏鸡孵化、饲料生产、商品代肉鸡养殖与屠宰、鸡肉产品加工、销售业务公司技术中心获得中国合格评定国家认可委员会实验室认可(CNAS)，从孵化、养殖、饲料生产到屠宰加工形成了全流程安全监控体系，截至2021年12月31日，未形成专利欧福蛋业蛋液、蛋粉以及各类蛋类预制品的研发、生产。销售江苏省农业科技型企业、省级企业技术中心，截至2021年12月31日拥有发明专利7项，14项实用新型专利和4项外观设计专利

资料来源：中国蛋制品市场现状深度分析发展战略研究报告（2023-2030年）

欧福蛋业是国内第一家推出巴氏杀菌液体蛋产品的公司，并后续推出了超长保质期的蛋液产品、热稳定蛋液和蛋粉、鸡蛋制咸蛋黄酱（粉）、鸡蛋白饮料等创新型产品，在产品创新、技术创新等方面具备优势。其掌握的超高胶蛋白粉的制备和应用、生物酶解技术、生物改性技术、液体的加热处理技术、蛋制品凝固体的耐冻改良技术、蛋粉生产的热反应技术等，为公司的差异化竞争提供了有力支撑。据数据，2019-2021年欧福蛋业营业收入由6.81亿元增长至8.49亿元，蛋制品收入由6.53亿元增长至8.06亿元。2022年H1欧福蛋业营业收入为4.2亿元，蛋制品收入为4亿元。

数据来源：中国蛋制品市场现状深度分析发展战略研究报告（2023-2030年）

长远来看，禽蛋作为一种初加工农产品，价格会随着市场变化呈现出周期性波动，不少蛋制品加工企业通过延长产业链，丰富产品种类，来增加产品附加值，蛋制品种类由传统的卤蛋、皮蛋等再制蛋向深加工方向延伸。蛋制品加工企业升级技术，采用自动化生产设备，以自动化生产线替代人工，降低生产环节误差发生概率，通过分离蛋黄、蛋白，制成蛋液、蛋粉；利用鸡蛋的乳化性，制作色拉酱、蛋黄酱等调味品；利用鸡蛋的热变性和凝固性，制作肉糜食品辅料。随着消费需求的升级，蛋液、蛋粉等蛋制品的市场需求量仍将不断增长，产业链大型公司将相继出现，禽蛋深加工制品领域呈现出良好发展态势。