餐馆“最干净”的6道菜，放心去点，厨师经常吃，很多人还不知道

如今大家生活条件越来越好，隔三差五去餐馆吃饭成为了很多家庭新的就餐方式，尤其是在周末节假日时，一家人出去逛商场，放松心情的同时顺便去餐馆换一下口味，犒劳一下家人，这样的假日时光过得才更有趣。

除了与家人下馆子吃饭之外，在工作中也免不了跟同事，领导出去外面餐馆吃饭，这时点菜就显得很重要了。

懂吃的人往往点的菜大家都爱吃，大家去餐馆吃饭，除了菜品口味之外最关心的自然就是菜品的卫生问题。

食材是否新鲜，厨师是否清洗干净，烹饪过程中有没有添加“黑科技”？吃完饭之后会不会出现闹肚子的情况等等问题都是我们很看重的，尤其是在邀请合作顾客吃饭时，更加重要。

那么我们去餐馆吃饭时，有哪些菜品比较干净卫生呢？我请教了在餐饮店干了20多年厨师的老王，老王表示去餐馆吃饭，这6道菜“最干净”，放心去点，厨师也经常吃，很多人还不知道。

到底是哪6道菜呢？我们一起来看看。

老王是厨师，也经常带着家人去外面餐馆吃饭，去别的餐馆吃饭时，老王从来不点红烧鱼，水煮鱼，麻辣鱼之类的重口味菜肴，反而更喜欢点清蒸鱼。

因为清蒸鱼在制作过程中，往往都是当日最新鲜的鱼制作而成，能够品尝出鱼肉本身的鲜美味道，而麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼之类的很可能是前一天杀好的鱼，甚至可能是冰冻鱼制作而成，不管在口感上，还是营养方面都不如清蒸鱼。

老王干了20多年厨师，不爱吃红烧大虾，不爱吃油焖大虾，不爱吃麻辣大虾，不爱吃椒盐大虾，只爱吃白灼虾。

老王表示餐馆的白灼虾跟清蒸鱼类似，往往都是当日采购回来的新鲜大虾制作而成，如果当天买多了虾没用完，则会将其冰冻起来，第二天便可以做成红烧大虾，椒盐大虾，麻辣大虾，由于味道比较重，就算是放了七八天左右的虾，很多顾客也吃不出来。

而如果要做白灼虾这道菜，就必须使用鲜活的虾，不然的话很多顾客发现虾头变黑便会要求退菜，而其他重口味的虾则要求没有这么高，往往都使用更便宜的冰冻虾制作而成。

很多人都听说了厨师在炒菜时，往往是不会清洗的，比如包菜，上海青之类的往往都是直接切，然后入锅爆炒出锅给客人吃。

但是土豆丝在炒的过程中往往是需要削皮和泡水的，如果不泡水的话，土豆丝会氧化变色，做出来的菜肴就不好看了。

所以其他的蔬菜可以不洗直接炒，但是土豆丝必须泡水，然后再经过焯水，最后放入锅中爆炒出菜，所以说酸辣土豆丝是非常干净的一道菜，厨师们自己平时也爱吃。

茄子烧豆角这道菜也是类似的做法，往往茄子切好之后都要经过泡水，不然的话会变色，豆角的话必须必须经过高温过油。

茄子烧豆角成为了餐馆厨师和员工们平时最爱吃的一道菜，往往员工餐饭菜上时常可以看见这道菜的身影。

粉丝蒸扇贝是很多人去餐馆吃饭时爱点的一道菜，作为厨师的老王自己也很爱吃这道菜，因为这道不仅用料比较好，而且足够卫生干净。

扇贝往往是选用鲜活的扇贝，而粉丝往往使用比较细的龙口粉丝，粉丝要提前泡发好，然后将粉丝放入扇贝中，最后加入炒香的蒜蓉，放入蒸箱里蒸10分钟左右即可出锅。

这道菜不仅少盐少油，而且蒜香味十足，鲜香美味，营养健康让人回味无穷。

去餐馆吃饭，自然少不了点汤菜，相对于猪脚汤，虫草花鸡汤，排骨玉米汤之类的汤菜而言，紫菜蛋汤更受厨师们的喜爱。

厨师们往往去别的餐馆吃饭时，也更喜欢点这道汤菜，因为这道菜更干净，更卫生，而且放的调味料更少，吃起来更健康。

以上这6道餐馆“最干净”的菜，大家放心去点，厨师和员工们也经常吃，可能很多人还不知道，看完涨知识了。