陆游喊你吃“绍八珍”了!(内含福利)
桃花流水鳜鱼肥
春日当食绍八珍
绍兴菜中有一道头牌菜,叫做“绍八珍”,
便是以“菜中珍品”之春笋与鉴湖名贵之鱼鳜鱼,再辅以鲜虾、咸肉、蛤蜊、鱼圆、丝瓜、蘑菇等多种食材烹煮而成。
绍八珍
“绍八珍”据传由南宋爱国诗人陆游所创。
陆游不仅是大诗人,他其实也是一位懂吃又爱吃的美食家。他一生写诗无数,“六十年间万首诗”,其中与饮食有关的约占三分之一,直接描写美酒佳肴的有近四百首。作为越州山阴(即绍兴)人,陆游对绍兴菜感情极深。
陆游晚年蛰居绍兴城近郊的鉴湖之滨“三山”(此地因石堰山、行宫山、韩家山矗立湖岸,鼎足相接,故统称三山)。
陆游虽曾高居庙堂,却也平易近人,与附近村民亲如一家。
一天陆游到邻居家作客,正好此户家人在鉴湖中捕得鳜鱼一尾,因知陆游精通烹饪,遂问陆游如何烹调为好。
时值春日,陆游见主人家院落中春笋渐露,于是脱口而出“何以共烹煮,春笋正当时。”主人家便用春笋烧鳜鱼,并加以咸肉赋味。鉴湖名贵之鱼鳜鱼与“菜中珍品”之春笋成肴,果然鲜香味美,回味悠长。
此后,经过历代厨师的传承与改良,这道菜逐渐成为绍兴菜中的珍肴,名曰“绍八珍”。
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