7种家常凉拌小菜，简单方便，超级下饭

 

拌酸豇豆

凉拌的酸豇豆，酸辣爽脆，十分下饭！

1.酸豇豆和少许泡红椒简单冲洗，然后沥水，备用。如果是自家泡的酸豇豆的话就不用冲洗，攥去多余的水分即可。

2.酸豇豆切成段，泡椒切碎，混合在一起。

3.加入鸡精、盐、白糖、油泼辣椒、少许花椒粉搅拌均匀。

4.腌一会入味即可，超级下饭！

凉拌土豆片

不仅可以配米饭，夹在馍馍中也是超级棒的！

1.土豆去皮，切片。片的薄厚根据个人喜好来切就好。

2.切好的土豆片，在流水中冲去表面的淀粉，然后放入沸水中煮至断生就可以了。一定要记住，不要煮久了，断生即可，也就1-3分钟。

3.煮好的土豆片，快速放到冰水中浸泡，冷却。这一步很重要。

4.沥干土豆的水分，放入碗中，加入生抽、花椒油、香油、醋、白糖、鸡精、油泼辣椒、蒜泥、葱花搅拌均匀即可。如果喜欢老干妈的口味，可以少加一些老干妈也是非常不错的。

拌凉粉

看着不起眼，超级下饭的！

1.凉粉切条，码在盘中，待用。

2.锅中烧一勺油，油热后倒入碗中，分2-3次，放入2-3勺辣椒粉，再放入白芝麻，搅匀，放凉备用。

3.加入生抽、陈醋、白糖、盐、花椒粉、老干妈、蒜泥搅拌均匀，稍微静置一会，让其味道融合一下。另外如果家里有芝麻酱和甜面酱，少放一点点也不错哦！

4.凉粉表面放上适量的葱花和香菜，撒上调料即可。

蒜泥拌茄子

茄子最好吃的做法之一了，配稀饭很不错！

1.茄子切段蒸熟，撕成条，备用。

2.香菜和小葱切段，备用。

3.蒜切蒜泥后，加入盐、生抽、鸡精、香油、搅拌均匀。如果喜欢带点酸味的，可以放一点醋也是不错的。

4.茄子和香菜、小葱混合均匀，倒入料汁搅拌即可。

拌青椒

超级简单，吃不下饭的时候来一小碗，保证多吃一碗米饭！

1.二荆条辣椒切小段，备用。小米辣少许切小段备用。如果吃不了太辣的朋友，可以换成青椒切小丁即可。

2.把辣椒放入碗中，倒入生抽、陈醋、少许蒜瓣拌匀，稍微腌一会，吃之前滴两滴芝麻油提香。陈醋可以适量多一些，酸辣味很过瘾。

朝鲜拌花菜

这里的花菜指的就是随意搭配多种蔬菜哦，酸甜口，解腻下饭！

1.花菜呢，主要就是种类丰富，所以大家随意搭配自己喜欢的蔬菜就好。一般情况下都会有的是木耳、黄瓜、胡萝卜、腐竹、花生豆、洋葱等。配菜备好后，有一些不可以生吃的蔬菜要焯水煮熟，然后混合在一起，放在冰箱冷藏，待用。

2.找一个小碗，放入白醋、盐、白糖、韩式辣酱、辣椒粉或者油泼辣椒、少许姜泥、少许蒜泥搅拌均匀。这个菜主要是醋和白糖一定要够量，味道才能出来。

3.把料汁放入蔬菜中搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏入味！冰冰凉凉，酸酸甜甜，带一点微微的辣味，超级棒！

凉拌苏子叶

苏子叶本身就有独特的清香，入口十分清爽，加料调味后，不失清爽，还很下饭！

1.苏子叶洗净，沥水备用。

2.苏子叶上蒸锅，蒸5-10分钟，这样做的目的是让其变软。如果喜欢苏子叶味道浓一些并且比较爽脆的就不需要蒸，多腌制一会即可。

3.碗中放入适量的辣椒粉，最好选择中等辣的辣椒，颜色红红的才好看。加入少许热水烫一下，然后加入盐、生抽、白糖搅拌均匀，放凉备用。

4.料汁放凉后，加入蒜末、姜末搅拌均匀，再放入一些韩式辣酱搅拌均匀。料汁最好不要太稀了，不然不好入味。

5.苏子叶一片一片摸上料汁，叠放在一起，放入冰箱冷藏入味即可。这样一片一片叠放，虽然费时，但是吃的时候一片叶子加一点米饭包起来，一口一个，超级棒！

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