1、这道美食的难点在于擀
饼皮,一定要有耐心,每一次松弛都一定要松弛到位,面皮里面没有酵母,所以不用担心松弛时间长了会发大的问题。
2、每一次擀皮之前都要先在案板上撒干粉防粘,不能撒太多,也不要太少,如果擀了一半发现下面粘案板了擀不动的话,轻轻把面皮提前来往里面在补撒一些干粉就可以了。
3、只有做老婆饼和湿一点的豆沙饼需要在饼上面打口子,做其它的像板栗
酥饼,绿豆酥饼这些都不要打口。
4、配方里面所有的猪油都可以用等量黄油代替。
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