豆腐和它是“天敌”,90%的人都信错!这样吃不仅养肝还护脑,明目稳糖又便宜!
从雨水节气开始,气温逐渐回升、降水也渐多,此时养生讲究“益肝护脾,春捂有度”。那在饮食上就要注意养护阳气、健脾养肝。都说绿色护肝,绿叶菜这么多,该吃什么好?
小编在这里要给大家推荐菠菜,中老年朋友在菜场遇到了可千万别错过!虽然菠菜很常见,一年四季都能买得到,但春天的菠菜茎长、叶圆、口感厚实,味道最是鲜美。
别看它价格不贵不起眼,却有着“营养模范生”、“菜中之王”等美誉。“常吃菠菜,大脑不衰”,菠菜叶酸含量高,既能护心也能护脑,不管是老人还是小孩都适合多吃~
多吃菠菜养身体
菠菜全身都是宝,从叶子到根,富含多种营养素。春天吃菠菜不仅口感好,而且它性甘凉,有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效,有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩等不适症状。
01
天然“强心剂”
菠菜含有丰富的辅酶Q10,它能激活人体细胞和细胞能量营养供给,营养心肌,为心脏供血,常吃菠菜对心脏有帮助。
菠菜中的镁元素含量也非常高,每百克含量高达58毫克,在常见蔬菜中名列前茅。镁元素是心肌律动的调节剂,常吃菠菜有助于护心。
02
养肝明目
中医认为青色入肝,春季吃些绿色的菠菜,能疏肝理气。它还有丰富的膳食多糖和纤维素,可以减轻肝负担。
此外菠菜含有丰富的叶黄素、胡萝卜素,能够保护视力。
03
“补钙高手”
菠菜根中含有丰富的维生素K和矿物质,这种营养元素能够参与到骨的生理过程中,帮助补钙、强筋壮骨。老人小孩吃了有好处~
04
辅助降压稳糖
菠菜是含钾大户,平均每100g菠菜大概含钾311mg,有辅助预防高血压的好处。
菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质,它对于控制血糖、维持血糖稳定有辅助作用。所以说,担心血糖不稳的朋友,可以少吃高油高糖大鱼大肉、改为多吃菠菜!
05
润肠通便
菠菜中含有大量膳食纤维,100克里含膳食纤维1.7克,比芹菜(0.9克)更高,具有促进肠道蠕动的作用,有助于促进肠胃蠕动,润肠通便、防止便秘。
菠菜这么吃,美味又健康
菠菜的做法很多,不管是凉拌、清炒、做汤,还是榨汁做成其他美食,都非常可口。
不过,很多中老年朋友都认为菠菜+豆腐不能一起吃,菠菜含有草酸,豆腐含有钙,一起吃会形成草酸钙,导致肾结石···
其实这种说法并不对。
图片来源:人民网
菠菜中的草酸与豆腐中的钙,会形成不易被吸收的草酸钙,并不会增加血液中草酸钙的含量,还会在肠道随着粪便排出,也就没有机会在肾里引发结石。而且菠菜中的草酸焯水后会大量减少,不必担心会产生结石。
所以,这菠菜和豆腐不是“天敌”,可以一起烹饪,只要记得吃之前记得给菠菜焯水就行,大家放心吃~
下面来几个美味食谱~
枸杞菠菜猪肝汤
材料:菠菜、猪肝、枸杞、生姜、芝麻油、淀粉、食盐适量。
做法:
1、猪肝用冷水浸泡后切成薄片,加入少许盐、料酒、淀粉抓匀。
2、菠菜洗净后,切成小长段备用。姜切丝。
3、锅中烧水,放入猪肝,变色后加入姜丝、菠菜、枸杞,煮熟后加入一勺食盐和香油调味即可。
功效:菠菜中的维生素A对保护视力是非常好的,枸杞滋阴明目,猪肝也是对眼睛好。这道菜特别适合视力下降的老年人和经常用眼的人群食用。
芝麻酱拌菠菜
材料:菠菜、芝麻油、生抽、食盐适量。
做法:
1、锅内加入适量清水煮沸,放入菠菜焯烫后加食盐调味。
2、捞起菠菜沥干水分,切段放于碟子上,将芝麻油、生抽、芝麻酱混合均匀成酱料,淋在菠菜上即可。
菠菜炒鸡蛋
材料:菠菜、鸡蛋、大葱、料酒、盐适量。
做法:
1、菠菜洗净,放入开水中焯烫后捞出,沥干切段备用。
2、鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀,锅烧热,倒入油大火加热,待油八成热时,倒入鸡蛋炒熟,用铲子在锅中切成块,炒好后盛出。
3、锅中再倒入一点油,待油四成热时放入大葱片爆香后,放入菠菜翻炒1分钟,加盐搅匀,把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
菠菜注意事项
1、食用禁忌
在吃菠菜时,应避免直接吃,尽量使用热水将菠菜焯熟再吃。因为菠菜中含有一定量的草酸,可与钙质相互作用,产生一定量的草酸钙,草酸钙不能被人体吸收,不但会影响机体对钙质的吸收,还会增加结石病的患病几率。而经过焯水后,大部分草酸会进入水中,所以建议避免生吃。
可以在水里放少量的白糖和油,焯好后捞出过凉水,经过这样处理的菠菜可以保持颜色嫩绿,口感清脆不老。
2、不同菠菜怎么选?
市场上常见的菠菜有2种,它们的营养价值差别不大,但口感有些区别——
①圆叶菠菜:含水量比较少,草酸含量比较多,口感较涩,适合做汤。
②尖叶菠菜:含水量比较大,草酸含量比较少,口感发甜,适合炒菜。
3、如何挑选菠菜
①看叶片:买菠菜时首先要观察叶片,挑选叶片肥厚、舒展、颜色深绿有光泽的;如果叶子发黄还有枯萎迹象,那就不宜购买。
②看茎部:选择茎部挺拔的,如果有弯折、开裂的痕迹,很可能存放较久,不宜选购。
③看根部:根部呈现明显的紫红色表示比较新鲜;根部若是发黑,那说明不太新鲜。
4、菠菜全身都是宝
大家平时吃菠菜一般都是只吃茎和叶,但实际上菠菜根中的营养一点也不比茎和叶中的营养少,可以洗净后一起食用。
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