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4.下一步就是拦肉，将肉放入锅内，火候适中，将肉拦至两面焦黄，且肥油流出来了，这样才不腻，然后放入老抽调色，加水进行炖制，开锅后放入炖肉料，盐。盐不能放早了，否则肉不爱软，这样中火炖上两个小时后放入粉条，待粉条熟透既可出锅，出锅时一定把炖肉料先拿出来。既可盛人盘中。

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