从日式Taco到Omakase--龍鳯有米堂·吟(高德置地店)
- 龍鳯 有米堂·吟
(高德置地店)
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「 公共区域里的寿司吧台 」
「龍鳯 有米堂」在广州有三家分店
而这家「龍鳯 有米堂·吟」
跟其他两家最大的区别是什么?
其他两家要不就是茶餐厅
要不就是做那种日式TACO
只有这家「龍鳯 有米堂·吟」
是正儿八经地在做寿司
店铺坐落于高德置地春广场四层,刚开始看到大众点评里面的门面,我以为是原先的店铺倒闭了,然后「有米堂·吟」顶了里面的位置。
但当我走进看,才发现这家店铺就是在走道里面,隔了一个空间出来进行营业。
相当于他其实就在一个公共区域里,用暗色系的日式屏风做隔断,从而诞生了一个寿司吧台,严格来说并不是一个铺位。
这家店真的就是一眼望尽,因为就是一个寿司吧台那么大,周遭也只有屏风做隔断,私密性比较差。
穿过屏风在吧台前坐下,吧台背景墙是一副画,描绘着一条没有眼睛的龙,整体看起来有点像日本浮世绘。
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「 298元单人餐+9.9元鲍鱼 」
当天是带着298元的单人团购和9.9元鲍鱼团购的券码来的,坐下验了券之后,小姐姐会拿出四种茶,问你需要哪一款。
我挑了茉莉龙珠茶,喝起来比较清新解腻。
- 餐前小吃
桂花梅子酒冻蟹肉 -
餐前小吃就不多说了,主要说说一同上的桂花梅子酒冻蟹肉。
做法是把醋弄成了啫喱状,再将蟹肉撕成丝状,混在一起吃,味道还挺酸爽的。
- 刺身拼盘
刺身拼盘,包括有三种,分别是金枪鱼、油甘鱼和池鱼王。(本来应该有三文鱼的,但因为当天没货,就换成了油甘鱼)
分量还是挺足的,也挺新鲜。
- 味淋鲍鱼
9.9元的鲍鱼团购是指味淋鲍鱼,就是用酱油来煮,鲍鱼肝则做成了鲍鱼肝酱,这个价的情况下,味道各方面还是OK的。
- 寿司六贯
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按顺序分别为:柚香真鲷寿司、北海道带子甜虾滑寿司、鰤鱼黑松露寿司、纹甲鱿鱼寿司、左口鱼裙边寿司以及柚子胡椒星鳗寿司。
寿司当中的这六贯,我觉得稍微平庸了点,吃起来你也不觉得它的食材会有多惊艳,就不一一细说了。
- 和牛寿司
尤其是这个和牛寿司,我不知道店家是用的哪里的和牛,我是觉得用火枪烤了之后再吃,口感竟然会有点老?
因为和牛其实有很多雪花,一般来说怎么烧都不会觉得口感会老的,所以到底是牛肉寿司还是和牛寿司呢?打个问号吧。
- 雪降鹅肝金枪鱼寿司
雪降鹅肝金枪鱼寿司,“雪降”的意思其实就是用那种冻鹅肝,把它刨成絮状后撒在金枪鱼寿司面上。
但可惜的是我之前在茂Omakase吃过类似出品,他们至少是用金枪鱼中腩来做搭配,而不像这里只是金枪鱼赤身。
因为赤身本身是熟成带酸的,配上这个鹅肝,整个味道在味蕾上的体验并不是特别好。
- 龙吐珠烟熏寿司
前面说的几款寿司都比较一般,要说说我觉得印象比较深的这款龙吐珠烟熏寿司。
吃之前还是蛮有仪式感的,师傅拿着个烟熏泡泡枪,将泡泡打到差不多大小时,将其砸到寿司上,瞬间就产生了烟雾弥漫的效果。
但个人觉得哈,就算是烟熏过后,吃起来也不觉得有什么特别的。在这个动作上面,好看重于好吃。
说回出品本身,本来应该包括有吞拿鱼中腩和海胆,但是因为当天海胆已经卖完了,所以师傅就多给了一块中腩。
整体来说,这道寿司的味道各方面还是很不错的。
美中不足的是,所用的金枪鱼中腩带筋,并不是入口即化,由此可见用的可能不是蓝鳍金枪鱼,相对来说食材就没那么昂贵。
- 无花果鹅肝手卷
同样是鹅肝类型的出品还有这款无花果鹅肝手卷。
在鹅肝手卷里面放无花果其实是很不错的巧思,但可惜的是用的是青皮的无花果。
要知道,青皮无花果其中的皮会带有一点草青味道,吃起来也不够甜,感觉有点带生,并不能起到解腻的作用。建议换成紫皮无花果,味道会好很多。
- 银座抹茶奶冻
甜品是银座抹茶奶冻,本来我是不喜欢抹茶的苦味的,但出乎意料这款我还蛮喜欢的。
杯子的样式有点像竹子的一节,造型很加分。虽然在奶冻上面撒了些抹茶粉,但吃起来并不觉得苦,口感和味道都不错。
整体来说,
在日料店中,298元的价位下,
其实我有更多更好的选择,
比如性价比很高的鮨·海老。
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