分享三款纯素面食早餐

某日早餐，味噌汤，大白芸豆，有机酸菜，全麦面花，苦荞麦馒头。

味噌汤主要材料是：豆腐、大白菜、禾然有机味噌。

做法：锅中适量的水，烧开，放入切块的豆腐，煮到3到5分钟，然后加入切碎的大白菜，再煮3分钟，然后加入味噌，搅拌均匀即可，如果吃辣，可以加入少量的辣椒酱，我加入的是贵州红酸汤。

大白芸豆是一次性煮一些（怎么煮？浸泡8小时后，再煮熟），放冰箱（短时间吃完，就冷藏；长时间吃完，就冷冻），然后每天吃一些，冬天可以和馒头一起稍微蒸热吃，夏天直接吃。

我发现豆类这样单独吃，口感挺不错的，是主食，感觉也是配菜，更是优质蛋白质的来源。

有机酸菜是买的， 全麦面花是一种北方老面馒头，做成各种好看的形状。

苦荞麦馒头是自己做的，按全麦面粉、苦荞麦粉，4：1的比例制作的，口感蓬松、营养丰富。

某日早餐，苦荞麦馒头，全麦烧饼，有机酸菜，咖喱炖菜。

全麦烧饼是自己做的，需要发酵，如何制作？

出粉率100的全麦面粉和出粉率72的全麦面粉按1：1的比例混合（这样搭配的意义在于营养和口感都兼顾了），加入适量的酵母和水，像做馒头一样和面、揉面、发酵。（注：我这次是亚麻籽+水一起破壁机打成糊糊和面，加入亚麻籽的饼，营养更丰富，还可以加入各种蔬菜昔）

发酵完成后，分成100克左右的小面团，分别做成饼的形状，再醒发30分钟，然后烤箱或电饼档或煎锅，弄熟即可。（注：在饼的整形过程中，我还加入了熟芝麻碎、盐、熟鹰嘴豆碎，不仅能增加饼的风味，营养更是上一层楼）

咖喱炖菜就是各种蔬菜一锅煮，我这次加入的有豆腐、胡萝卜、大白菜，然后再加入自制的咖喱粉、盐调味就可以。

咖喱做法参考：咖喱蔬食

某日早餐，中式烧饼汉堡，开放式三明治。

自己做的烧饼，从中间切开，然后装入羽衣甘蓝、鹰嘴豆、牛油果，就是一份中式的汉堡。

开放式三明治，采用的是自制的无油无糖纯素全麦欧包作为基础，上面摆羽衣甘蓝、牛油果、鹰嘴豆、蔓越莓干、黄金亚麻籽粉。（当然大家可以摆其它你喜欢的食材、酱料，所以它是开放式的）

面包做法参考：手工面包

编辑 ，文字 | 标哥

图片 | 标哥

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