饮食文化 | 金牌鱼翅 | 木瓜燕窝​ | 鲍菇扣辽参

原       料：金钩翅、高汤、银芽、芫荽等

烹制方法:   发好的金钩翅放入高汤内煮熟后调味,装盅即成。

味型特点：汤鲜味醇,柔嫩腴滑。

营养保健：鱼翅向来被视为高贵食品,属“海味八珍”之一,有补血、补气、补肾、补肺,开胃的作用。

原       料：燕窝、木瓜、冰糖等

烹制方法：采用上好的燕窝，经过精心涨发后装入木瓜内一同蒸制。

味型特点：燕窝爽滑，瓜香浓郁

营养保健：木瓜又名万寿果，是闻名于世的岭南佳果,它肉质细滑，味香清甜，将它与燕窝同炖，既滋补又养颜，还具有补中益气之功效。

原       料：辽参、百灵菇、西兰花、伊面等。

烹制方法：将加工成鲍鱼形状的百灵菇和发好的辽参用砂锅煨好装盘，西兰花、伊面煮熟装盘，淋上鲍汁即成。

味型特点：色泽红亮，鲜香味醇，口感软糯。

营养保健：辽参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其性温补，功过人参，常食用能加快新陈代谢、滋补养颜，更有防癌作用。

【附木瓜燕窝两种详细烹饪方法】

       方法二，把燕窝浸泡在水中，（10克左右用300毫升纯净水，要是不行就泡两三天，要提前泡好）；要勤换水（四五个小时换一次）；等燕窝泡软了之后，把里面的毛挑出来；然后把燕窝放在锅里，用一个炖盅或碗隔水炖好。在锅里加入两汤勺的水，放入冰糖，红枣和白果，用勺子搅拌一下，让冰糖溶化。

　　切掉木瓜的中间那一部分，用来做一个盖子，让整个木瓜看起来像只小船；然后把籽去掉。把燕窝，红枣和白果放进木瓜里，加入刚刚煮的糖水（糖水不要放得太满），盖上木瓜盖子。把木瓜放在一个耐热的盘子上，把它放到蒸箱里蒸10分钟，（也可以放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟）就大功告成了。