哈佛大学48万人研究：全谷物和膳食纤维降低肝病死亡风险50%以上

随着经济的发展，慢性病已经成为危害健康的主要因素，特别是各种与肝脏相关的疾病，比如各种慢性肝病、肝癌，都会显著增加死亡风险。怎么减少这些肝脏相关疾病的死亡威胁呢？美国哈佛大学通过对48万人的研究发现，增加全谷物和膳食纤维是非常好的办法，不仅降低慢性肝病、肝癌发生风险，而且显著降低死亡风险，而且全谷物、膳食纤维成本低，可以跟饮食结合，容易实现！因为糖尿病人往往合并脂肪肝等慢性肝病，也值得参考改善。

　　一、补充全谷物、膳食纤维显著降低慢性肝病、肝癌的发生与死亡风险

　　美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的Xuehong Zhang团队对485,717名美国参与者随访15.5年研究发现：全谷物摄入量最高的参与者患肝癌的风险降低了22%，总体慢性肝病的死亡率降低了56%；总膳食纤维摄入量最高的参与者患肝癌的风险降低了31%，总慢性肝病死亡率降低了63%；有益的膳食纤维主要来自蔬菜、豆类和谷物而非水果，水果的高果糖可能抵消了纤维的有益作用。

　　二、全谷物主要包括哪些？

　　全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，因此营养成分与完整的谷物一样多，而不是像精加工谷物一样缺失很多蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分。

　　常见的全谷物食物有稻类（糙米）、麦类（不是白面）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等，还有薯类、豆类等，要求都是粗加工的。

　　三、哪些食物膳食纤维比较多？

　　1、粗粮、杂粮、豆类等；

　　2、各种蔬菜，特别是菌菇类、海生植物、绿色蔬菜；

　　3、核桃、杏仁等坚果；

　　4、一些添加高膳食纤维的营养品。

　　四、不能依赖水果补充膳食纤维

　　虽然水果含有一些膳食纤维，但总体不高，而且含有大量果糖，过量食用会增加肠道黏膜通透性，促进小肠粘膜过度生长，影响肠道免疫，可能抵消膳食纤维益处，甚至造成健康危害。

　　因此，为了减少慢性肝病、肝癌的发生，降低死亡风险，应该推荐全谷物、高膳食纤维饮食，每天膳食纤维摄入量25克左右，具体根据个人情况与营养师建议来个性化饮食，糖尿病人可以参考实行。#健康大V创造营##脂肪肝#