蛋白质被称为是“生命的积木”，人体各方面都离不开它，人体缺乏蛋白质时最直观的感受就是免疫力下降，容易生病，且病后康复慢，也会瘦弱无力，给人弱不禁风的感觉。

那每天要补充多少蛋白质呢？你可以拿自己的身高减去105，而后再乘以1.2—1.5就可以算出，在正常体力活动条件下每人每天要补充55—65克的蛋白质，而重体力劳动者、运动员和病人等则要额外增加。

优质的蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、豆制品中，这其中豆制品里的“千张（干豆腐）”蛋白质含量（24.5克/100克）比鸡肉（22克/100克）还高点，是牛肉的2倍，算是食材中蛋白质含量的王者级别。

所有豆制品中“千张”的综合实力最强

蛋白质含量第一：所有豆制品中千张的蛋白质含量最高，达到24.5克，紧随其后的是豆腐丝21克，油豆腐17克，素鸡16.5克，常吃的老豆腐含量“只有”15.7克。

钙含量第三：含钙量虽然只排在第三，但是也高达313毫克/100克，排在第一的是豆腐干447毫克，第二的是素鸡319毫克。

富含卵磷脂和微量元素：卵磷脂是维护脑细胞健康的重要元素，可以健脑补脑，防止血管硬化，保护心脏，富含的微量元素等都是提升人体免疫力的一把好手。

今天借势来解锁一个千张“水煮”的吃法，调料用的很少，属于清淡口，但是却非常开胃下饭，肯定很适合你！

——水煮滑嫩千张丝——

食材准备：千张2张，木耳，火腿肠，干小虾米，葱姜，黑胡椒粉，芝麻油，食用油，食盐，食用碱少许，水淀粉

第一步：千张2张卷起来切成细丝，而后锅里烧开水，先往锅里加入2克的食用碱搅拌均匀，而后将千张丝下入锅内焯汤，水再次烧开后就可以捞出来，将千张丝冲洗几遍备用。

第二步：准备干木耳泡发，再切成木耳丝待用，接着将火腿肠也切丝备用，再准备一把干的虾米切碎，个头比较小的虾米可以不切碎直接使用。

第三步：料头不要太繁杂，只准备一点干辣椒节，一点葱姜末即可。

第四步：起锅烧油，先把切碎的虾米下锅炒一炒，炒出虾的鲜香味道后加入葱姜末和干辣椒爆出香味。

第五步：直接加入开水3碗左右，而后加入食盐，鸡精调味，再将千张丝，木耳丝和火腿丝全部下锅煮3分钟左右时间。

第六步：时间到后用水淀粉给汤汁勾芡，直至汤汁浓稠，用筷子挑起千张丝后汤汁可以挂在上面即可出锅，最后撒上点睛之笔黑胡椒粉和些许芝麻油搅拌均匀就可以开吃了。

这菜一定要趁热吃，凉了后“芡汁”容易变稀，而且那种鲜香烫嘴的感觉好棒，来一碗米饭更好，感兴趣的一定要试一试哦！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：给千张焯水的时候加入少许的食用碱，可以让千张丝变得更柔软滑嫩，可以为这道菜增添更好的口感。焯水后要用清水多多冲洗几遍，而后再下锅水煮，最后的勾芡一定别忘记哦。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！千张是藏在身边的蛋白质王者，还高钙，高卵磷脂，补脑又壮筋骨，学会这道水煮的做法，一锅米饭也不够吃！