宅在家里做鼠曲粿，自己很有成就感

       癸卯年伊始，阳台上的不少盆花中不知为什么，焂然冒出了许许多多叶尖尖长有一层绒毛很像老鼠耳朵的鼠曲草，尽管天气十分寒冷，它们的长势仍然非常旺盛，让人感到格外惊喜。到了这两天，有些小草已经拔茎长出了花蕾，倘若不及时采撷，那可太可惜了。
       这种小草，对于大多数人来说，是再也熟悉不过了的。鼠曲草又名白头翁，也叫鼠麴草、佛耳草、追骨风、绒毛草、无心草等，是一种很常见的植物，也是一种食药同源的食物，自带一种淡淡的香味，这类芳香有别于艾叶草，并没有艾叶草那样苦味，其味甘酸性平，具有保肝、润肺、祛湿、消炎的功效，还可用于跌打损伤、毒蛇咬伤。
       提起鼠曲草，作为一个潮汕人，脑海里瞬间就会浮现起鼠曲粿。这种非常熟悉的粿品，草中的纤维让粿皮充满韧性，韧性中充满嚼劲，散发着天然鼠曲草的清香，是潮汕历史最为悠久，最具潮汕风味的小吃，也是许多在外潮人思念家乡的味道。鼠曲粿因为有了鼠曲草的加入，还具有调中益气，去胃肠瘀积的功效，春季适度吃一点，对人体的健康和养生非常有利。
       潮汕的鼠曲粿有咸、甜及咸甜双拼三种，不同的馅料适合不同人群的口味。并且，都是用模具压出个模式。不过，家里没有粿模，只好做成内陆那种青团的样子，并且采用的是甜馅。
       自己动手用鼠曲草做成鼠曲粿，主要有三个工序：一、做粿馅：将花生仁、黑芝麻分别炒熟，捣碎，加入粉碎的贡糖，搅匀成馅料；二、做粿皮：首先，把青翠的鼠曲草摘去根部、老茎和残叶，洗净，置于料理机中搅拌成糊状；接着，在鼠曲浆中加入半勺猪油，烧开，缓缓的倒入糯米粉中，用筷子搅匀，迅速揉捏，揉成长条状后，分成等份的小挤子，用手按压成中间厚，外边略薄的粿皮；三、包粿品：舀一勺馅料到粿皮上，像包包子一样，将粿皮收口，捏紧，按扁成圆形，一个鼠曲粿就做岀来了。所有的粿品包好后，放入蒸锅的篦子上蒸煮15分钟，取出晾凉后便可享用了。