茶叶长虫眼，就很稀罕吗？

《1》

自从入冬之后，村姑陈就进入了冬眠期。‍‍‍‍‍‍‍

尤其是这三四天霜冻，早晨太冷，基本上是要在被窝里赖上许久许久，才肯起床。‍‍‍‍‍‍‍‍

今天早晨，窗帘没拉好，被阳光刺醒了。

起来一看，呀，久违的晨光，竟然照在茶桌上。‍‍‍‍

微弱，易逝，却那么坚强地存在着。‍‍

遂拍下了这珍贵的冬日晨曦，权当纪念。

扔了一片随心泡在保温杯里，开始工作。‍‍‍‍‍‍‍‍

随心泡的叶片在沸水浸润下，渐渐舒展，启开，慢慢脱离，缓慢分离，一片又一片，飘荡在水中，不久，就占据了整个杯子。‍‍

突然发现，看随心泡的叶片泡开的过程，就是一个很治愈的过程。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

在那几分钟里，人是不用思考的，大脑整个放空，处于暂停的状态。‍‍‍‍‍‍‍

这种感觉非常之好。

可以抚平焦虑，可以放松心情，可以释放压力。

列位看官有空，亦可试试。‍‍‍‍

《2》

某茶友在自己圈里炫耀，称买到了一款绝世好白茶。‍‍‍‍

点开看了一片，原来这款所谓的“绝世好白茶”，是虫眼茶。‍‍‍‍

卖家对这位茶友说，有虫眼的白茶，说明环保，天然，健康，说明生长环境极佳。这样的白茶，品质非常之好。‍

于是这位茶友高兴得不行，觉得自己捡到了宝。‍‍‍‍‍‍‍

然而，其实，真的不必这么激动。‍‍‍

有虫眼的茶，虽然不错，但尚未到达绝世好白茶的地步。‍‍‍‍‍‍

要知道，一款好白茶要被称作“好白茶”，必须得好工艺+好产区的加持才可以。‍‍‍‍

光有好的产区(姑且认定有虫眼的白茶出自好产区，后文再来讨论)，但没有好的工艺，这款茶成品之后，也未必就是好茶。‍‍‍

很多时候，人们对白茶的工艺是轻视的。

外行们普遍认为，白茶的工艺只有两道，萎凋+烘干而已，跟晒萝卜干、晒笋干、晒腊肉似的，只要做干便可，没有技术含量。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这完全就是因为不懂白茶，没有走近白茶，只是在外围走马观花所生成的巨大误解。‍‍

白茶的工艺简单，却并非没有技术含量，相反，白茶对技术的要求是很高的。‍‍‍‍

具体的技术秘诀，本文篇幅过短，就不赘述了。‍

我们只谈表相可观的东西，也就是普通茶友亦可窥得的门径，那就是，好工艺做出来的白茶，蛋白质与有机物的数量会在鲜叶先天含量的基础上，得到增加。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这个增幅，大约是80步到100步的距离。

而不好的工艺做出来的白茶，各类营养物质的含量，都会在鲜叶先天含量的基础之上，得到减少。‍‍‍

而减少的程度，具体要看工艺烂到什么程度，如果是渥堆做旧这样的“烂茶地下室”水平，那只能是，腰斩之后，还要再少掉一大截。‍‍‍‍

所以，抛开工艺的高下不提，光凭成品茶叶片上的虫眼，就判断一款茶是绝世好茶，在实在是，太偏颇了。‍

《3》

白茶的诸大分类里，白毫银针，白牡丹，寿眉，它们都是带虫眼就好吗？

不不不。‍‍‍

单以白茶皇冠上的明珠——白毫银针来说，在福鼎的民间，白毫银针的采摘，有十不采的规则。‍‍

所谓十不采，是指在十种情况下，不能采白毫银针。‍‍‍‍

比如，下雨不采；比如，银针身上有水不采；比如，银针太瘦小不采；比如，银针上有虫咬的眼，也不采。‍

列位看官看清楚了吗？‍‍‍‍‍‍‍‍

春茶季采茶的时候，白毫银针身上若有虫眼，是不可以采摘的。‍‍‍

这是对白毫银针品质的要求，也是对白毫银针这颗白茶皇冠上的明珠的保护。

试想，若有虫眼的白毫银针可以采，可以加工，可以制作成成品白茶，那大家喝到的白毫银针，可就尽是歪瓜裂枣了——左缺了一角，右少了一片，红红咖咖，绿白相间——这样的白毫银针，就已经不是传说中的茶中圣品“绿雪芽”了，而成了一个五彩斑斓的调色盘。‍‍‍‍‍‍

而口感嘛，也自然是乏善可陈，一言难尽的。‍‍

尤其，白毫银针是头春的第一波芽头，春雪刚融，春寒料峭的时候生发出来的，彼时隆冬刚过，大地仍旧是寒冷一片，若此时白茶树生长出来的白毫银针身上竟然有天气暖和时节才会出生的虫子咬的眼，这也太可怕了。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

只能说明这茶树根本就不是生长在福建。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

有可能是热带雨林地区，也有可能是赤道附近。‍‍‍‍

只有这些极热的地方，冬季根本不霜不冻不寒，虫子一年四季都可以活得很好，有力气啃食茶树嫩芽嫩叶。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

《4》

那么，有虫眼的白茶，就很稀罕么？‍‍‍‍‍‍‍‍

同样非也。‍

其实，虫眼是很常见的，在福鼎地区。

只要这片茶树的生长环境是优秀的，只要这片茶园的保护是天然的，在夏天的时候，这片茶园的老叶子上，都会被虫子啃食，生成虫眼。‍‍‍‍‍‍

请注意划重点：‍

1、茶园环境好，生态好；

2、炎热的夏季；

3、叶片，尤其是开面较大的叶片。‍

茶园的生态环境好，也就是天然，原生态的茶园，没有太多人工干预痕迹的茶园，在夏天，都会生长出虫子。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

夏天是潮湿的季节，又热，又潮湿，若是这片茶园还生长出了许多杂草（有杂草的茶园植被丰富，有利于茶树土壤中营养物质的生成，有经验的茶园主人基本不拔杂草），那生长出虫子的概率是很高的。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而虫子长出来，它要活下去，便首先要找嫩的，宽大的叶片啃食。‍

彼时生长出来的柔嫩的夏季大叶片，就是它最好的食粮。‍‍‍‍‍‍‍

所以，若有人拿出一筐子的白茶，告诉你，这是最好的白茶，上面很多虫眼，那真的是要小心又小心了。‍‍‍

那可是夏季生成的宽大叶片才独有的“殊荣”，而夏白茶，由于天气炎热而苦涩味较重，我们通常是不采，不做，也不喝的。‍‍‍‍‍‍‍‍

拿一个夏茶来说品质好，这玩笑，也开得太大了些。

当然，到了秋季，初秋，晒秋老虎的时候，仍旧会有小部分虫子存在，在啃食嫩叶，但已经是秋后的蚂蚱，蹦跶不了几天了，这些残留的虫子并不会像夏虫那样大量肆虐嫩叶，留下大片的虫眼，它们只是小规模的，偶尔在一两片嫩叶上，点缀上如同“星眼”一样的，小小洞孔。‍

在虫眼的数量与规模上，秋茶都是不能与夏茶并肩的。‍‍‍‍‍‍

《5》

虫眼，并不是一个好的证据。‍‍‍

要证明自己的白茶好，还是要从产区与工艺入手，从储存条件入手，才能讲得清楚和明白。‍‍‍‍‍

茶好不好，它自己会说话，用香气，滋味，汤感来诠释。

并不需要司空见惯的虫眼来增加莫须有的筹码。‍

除了冬季，虫眼每个季节都会出现，差别只在数量多与少罢了。‍‍‍‍

单凭虫眼来辨茶之好坏，也太不认真了。‍‍‍

还是多去茶山走走看看，多看几个产区，多看几片茶园，做了详实的考证与充足的调查，再发表言论，也是来得及的。‍‍‍

若以为只见一斑便可窥全豹，从此以偏概全，论起豹的长短来，那只能得到两字评价：幼稚。‍‍‍‍‍