admin 餐桌上的习俗看看漳州除夕年夜饭吃什么？
“不管来自中国的哪个地方，关于食物最深处的记忆总离不开那家乡味。”
闽南人过年，一顿丰盛美味的年夜饭必不可少。年夜饭无论是吃自家煮的家常菜，还是酒店大厨烹饪的佳肴，总有些特色菜肴是漳州人餐桌上必不可少的。那么漳州人过年餐桌上吃什么？有哪些讲究？小编带大家来了解一下。
漳州年夜饭必吃韭菜，韭菜是“韭菜春、年年春”，寓意着长久的幸福。
闽南风味菜蒸丸是以蛋和肉为主的一道小菜，做好的蒸丸可直接切片吃，或者油炸干煎，味道更香。吃这道菜肴的时候，家里的长辈总会跟自己的小辈讲这么一句俗语：“吃蒸元，中状元”。
闽南人年夜饭的必备菜肴蚵仔煎，选用新鲜、黑耳肚白的海蛎，拌合青蒜、胡萝卜、韭菜、地瓜粉后，摊入油锅，两面煎透，再摊上打散的蛋液。起锅时，撒上胡椒粉、缀入香菜，吃时蘸上甜辣酱，又酥又香！哇~好吃到起飞。
“吃蚶赚大钱”，血蚶也是漳州人年夜饭上不可或缺的菜肴之一，而且闽南人吃完这道菜会把血蚶贝壳洗净放在家中的房门后面，存放至过年后，祈求来年有钱花！
无鸡鸭不成席，因此闽南人过年围炉的餐桌上一定是有鸡有鸭。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身上。图中的全鸡也是漳州人拜神祭祖必不可少的一样贡品。
作为生活在海边的闽南人过年当然得吃海鲜，漳州的习俗是餐桌上一定要有鱼有虾有螃蟹。闽南地区制作海鲜的方法并不需要过多复杂的程序，只要食材足够新鲜，清蒸足以将食材本身的鲜美清甜发挥得淋漓尽致。
炸得金黄酥脆的五香卷也是漳州过年要吃的特色美食，一般在除夕前一天晚上会准备好这些油炸的食物。五香卷外皮香酥脆，内馅甜鲜嫩，咬上一口香软的肉馅很是让人满足，满口都是喷香软糯的肉馅，搭配酥脆的外皮，那香味是无法抵挡的诱惑！
闽南风味的漳州香肠也是漳州人过年的'标配'，是漳州传统特色美食之一。在漳州，香肠也叫“烘肠”或“风肠”，制作过程采用自然风干。闽南地区，小雪节气后，人们会开始动手腌制香肠，大年之前，漳州香肠便成为亲友之间互相赠送年货礼品的网红。小编家里年夜饭必有一道荷兰豆炒香肠，你家有吗？
在漳州，每到过年会用萝卜搭配其他食材煮个汤，因为萝卜的闽南语谐音是菜头，也就有了“讨彩头”之意。除了萝卜，猪排骨也是主要的食材之一，寓意着年年攀登。
吃冬笋，过年顺顺顺，笋的闽南语和“顺”有点谐音，加上笋是由竹子生长而成的，吃笋还寓意着节节高的好意头。春节时期又是吃冬笋的好时节，过年顿顿大餐，吃冬笋刮刮油刚刚好！
马上就要过年了
大家的心情是不是和小编一样
非常激动呢
在外打拼的人们，忙碌了一年
都盼望着能回家
赶紧踏上回家旅程
和家人一起过个团圆年吧
一家人团圆，享用年夜饭
便是今年最好的礼物
0条评论