川渝地区的椒盐桃酥！香香酥酥，一揉就成！

前两天听到两个外省的小伙伴在厨房讨论吃的~

我很感兴趣地凑近，想插一嘴，却发现她们在聊：重庆的麻辣和湖南的香辣，哪个更得劲一些？

其实按本广东人的口味来看，两个都很得劲（抱拳）~

不过我可能会更偏“麻”一些，因为“麻”不只能入菜，还能做成椒盐，混进我爱的小点心里：

椒盐桃酥

桃酥是咱们国内流传了好几百年的点心，我以前吃的都是甜的，但在成都尝过一次椒盐味的之后，打开了新世界的大门~

它一入口是甜的，再一嚼是咸的，仔细一品还有点微微的麻在舌尖上震颤着，味道口感很有层次感，不吃上三块都不过瘾~

中式点心用的一般都是猪油，不过它今天也有个打发的过程，让空气充分地进入油里面，吃起来更蓬松~

传统桃酥用的膨松剂是“臭粉”碳酸氢铵，我不太喜欢那个味道，就用了小苏打和泡打粉，和打发的猪油三重保障，口感更好。

这次的另一主角是椒盐，我用的是咸味不算太重的那种，微微的麻融入进桃酥里，口感很是神奇~

大家做的时候，要根据椒盐的咸味来适当调整，不然可能会有点咸哦。

椒盐桃酥

>>>制 作 时 间<<<

30min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：12片

猪油 160g
糖粉 90g / 海盐2-3g
全蛋液 60g / 椒盐粉 6g
低筋面粉 280g / 小苏打 5g
泡打 粉6g / 黑芝麻适量

>>>制 作 过 程<<<

1、把280g低筋面粉、5g小苏打，6g泡打粉，6g椒盐粉，混合过筛备用

2、碗中放入160g猪油，打蛋器搅打至顺滑后，加入90g糖粉和2g海盐，先低速搅拌均匀，转中高速搅打至体积膨大

60g常温蛋液分2-3次加入，每次加入后需搅打均匀后再添加。最后倒入过筛好的粉类，先用软刮刀切拌至无明显干粉，戴上手套轻揉至成团

3、把做好的面团分成50g一个，团圆后放入铺了油纸的烤盘，中间戳入一个洞洞后，把适量黑芝麻倒入洞中，然后放入烤箱中，上下火185℃，烘烤20分钟左右即可。放凉后，密封保存

自然裂开的桃酥，像是一个个喷薄待发的火山口（狗头 jpg）

轻轻一掰，啪~火山爆发了（bu shi），桃酥独特的香气往鼻子上一扑，呜~有那味了~

送入嘴里，一咬就掉渣，香香酥酥的口感比店里卖的还要好。

盐和糖的比例正正合适，咸甜有度完全不会觉得腻口，淡淡的椒盐香气一点点将馋虫的兴趣勾起，胃口大开~

我在微博上刷到“中国最能吃辣的地方”这个话题之前，一直认为湖南是最能吃辣的。

因为去年5.1假期挑战了湖南微辣，现在都还心有余悸~

但是看完那个话题之后，我决定把明年的'武功山之旅’无限延期，看到江西朋友发的食物图，我都想灌两杯凉茶，去了肯定更顶不住~

Tips：

1、所有材料请回室温使用

2、烘烤温度和时间需要根据自家烤箱去调整

3、做好的桃酥，室温密封保存，可以保存一个月。