颠覆认知的20条食物冷知识，啤酒可以当货币，蔬菜钙含量超牛奶

颠覆认知的20条食物冷知识，啤酒可以当货币，蔬菜钙含量超牛奶

常人对于美食最直观的感觉就是菜色好看有食欲，味道美味很下饭，而对于一些美食爱好者来说，烹饪一途不仅是展现“菜品美、味道鲜”的过程，更需对营养有着一定的把控手段，对食材有着更深层次的探索。

任何普通的食材都会有着让人称奇的一面，关于吃的妙趣横生，总会让人津津乐道，甚至获益匪浅，而今天分享的这20个关于美食的冷知识，或许能为你增添不一样的知识乐趣，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.骨头汤中的钙含量低的可怜，即便是游离钙也只占整体比重的1.5%左右，浓白汤色其实是脂肪形成，而且嘌呤含量不低。

2.蜂蜜到底能不能千年不腐？野生蜂蜜可以，因为其浓度和纯度极高，渗透压大，水分含量极低，即便细菌和微生物渗入，也会因为严重脱水而亡，但普通蜂蜜显然达不到这样的标准。

3.毛肚到底是牛的哪个部位？即便你知道是胃，但你知道是哪个胃吗？牛有4个胃，毛肚是瘤胃和网胃，其余两个是重瓣胃和皱胃。

4.长期和大蒜接触会引起灼伤，因为大蒜素对人体皮肤的刺激性不小。

5.直接补充钙元素，最理想的食品是什么？一定不是牛奶，而是成熟的香蕉，因为它每百克含235毫克左右的钙，但牛奶却只有它的一半，而且香蕉在维生素、矿物质层面也非常丰富。

6.啤酒在现今虽然是饮料，但在千年前的埃及，它却可以用来代替货币发工资。

7.橙子其实是柚子和橘子的杂交款式，虽然这三种水果的营养都不错，但不能过量食用，除非你想皮肤变黄。

8.在酸、甜、苦、辣、咸中，只有辣不是味觉感受，它实则是痛觉的一种表现。

9.全麦面包为什么热量高却被很多人当成减肥佐餐的首选？其一饱腹感强；其二它属于慢升糖率的食材，能让身体有足够的时间去消化，不至于转化成脂肪；其三矿物质和维生素丰富，满足人体补益需求。

10.选购全麦食品有什么技巧？看配料表第一项，如果不是全麦粉或者燕麦成分，又或者二者占的百分比不足50%，基本都是伪全麦食品。

11.生活中钙含量最多的美食是什么？答案是芝麻酱，每百克含1100多毫克的钙，这可是相当于牛奶的十倍有余，毕竟牛奶百克含钙量只有102毫克左右。但要注意的是，芝麻酱不能多吃，因为热量很高。

12.在食材界，甜和糖并不能划等号，打比方说，夏天吃的西瓜明显在口感上比苹果甜，但西瓜每百克含糖量却只有苹果的一半；同理，市面上的无糖饮料并非真正无糖，只是含糖量过低，满足了行业规定的“无糖标准”，而且它们喝起来依旧有甜味。

13.市面上绝大多数的酸奶、优乐乳等主打益生菌的乳制产品，不仅益生菌活性不够，而且含量都是低的可怜，多喝奶远不如多吃蔬菜瓜果。

14.海苔和紫菜是一种食材，前者是后者烤干压扁后的产物。

15.黑咖啡太苦想加糖？不妨试试加一小撮盐，糖虽然能让苦味消逝，但盐却能淡化苦味，并且保留黑咖啡的醇香。

16.千叶豆腐和日本豆腐都不是真正的豆制品，前者是蛋白粉、淀粉、食用油的结合体；后者主要成分是鸡蛋，一点豆制品的影子都没有。

17.哪些蔬菜的钙含量比牛奶还高？前三甲为荠菜、苋菜、芥蓝，每百克含钙量分别为292毫克、185毫克、126毫克。

18.如何让甜粥靓汤的风味更甜润？记住不要加糖，少许的食盐能让甜的味道更突出。

19.生活中的高纳蔬菜有哪些？芹菜、茼蒿、白菜、油菜、菠菜、萝卜等等占比都不小，所以在烹饪时要少放盐。

20.水果和蔬菜不要放在同一冰箱保鲜层冷藏，因为水果释放的乙烯能让蔬菜快速老化，但对于根茎类食材来说，就比如土豆、洋葱等等，这种气体却能延缓发芽，延长保质期。

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