喝茶笔记（30）：人人皆是品茶师

朋友寄来几款武夷岩茶让我尝尝，我对武夷岩茶了解不多，平日喝得更少。一开始我本打算翻翻茶书，参考别人品鉴岩茶的方法，转念一想，何不尝试以一种空白的状态去喝，任凭感官去接收茶叶释放的所有信息，单纯从茶客的角度去判断这款茶是不是自己爱喝的。

喝任何一款茶，无非香气、滋味、口感、茶韵等几个角度的综合体验。对于不少茶友来说，茶韵是较难判断的一点。实际上，这一点略去不谈，从前三点的直接体验就能判断出一款茶的好坏，或者更确切地说判断出一款茶适不适合自己喝。

茶作为一种饮料，本质上与我们平时喝的其他饮料一样，都为了解渴，满足口腹之欲。但现实中，茶常常有意或无意地被特殊对待。我们吃喝其他东西时自然随性，但到了喝茶，大多会变得谨慎小心起来。

比平时喝茶更谨慎的是品鉴茶叶，一说到品茶，许多人并不是直接喝，让身心和精神的真实反应去判断一款茶，而是先去找一套品茶理论和流程，把自己圈定在一种固定的模式中才开始品茶。

这些模式或多或少都设有所谓好茶的标准，品茶之人挨个对照，越接近“标准”，便越是“好茶”，反之，则越是不好的茶。整个品饮过程，茶的香气、滋味、口感、愉悦程度自己感受怎么样，倒变成其次的。

茶行业有专门的品茶师，说品茶是一件相对客观的事情，是因为品茶师通过一定的训练，参考相关的一些指标，在最基础的方面去筛选茶叶的品质。之所以说是最基础的，则是因为这类品茶所依据的是一些固定的物理指标和少量的感官指标，只能选出人们不讨厌的茶，但难以选出人们热爱的茶。

品茶更多的是一件主观性较强的事，无论讲多少指标和细节，最终都要归结到喝了茶后身心获得了多少愉悦感。一款茶喝了之后身心舒泰，不用你费口舌推销，人们自然会认可；若是喝过之后身心感到不适，完全没有喝茶的愉悦感，那无论你从多少指标去论证，人们都不会买单。

从这一点来说，人人都是品茶师，即便不能为别人品出茶的好坏，至少能为自己品一品什么茶才是自己爱喝的。