喝茶日志：谈谈一款茶的存在感

▲2021锣锅山头春古纯

喝今年的锣锅山头春，临时想聊一聊这个话题。一款茶的存在感，在之前可能很少有人想过这方面，今日也是因这款茶而临时冒出这个标题。

四月十日和蚂蟥谷同一天压的饼，八个月过去，水汽散去，香气愈加突出了。别看蚂蟥谷价格更高，乍一喝的香气，锣锅山要更高扬一些。两块茶地相隔不远，又都属于同一家，采摘制作无甚分别。

▲第一泡茶汤

两块茶园我都去过三次，首先想会不会是光照条件不同导致香气也不同。随即想到这一点其实没啥讨论的，锣锅山在半山腰中森林包围的一块茶地，蚂蟥谷在海拔更低一些的一个小山谷里，山谷两侧也是茂密的森林，锣锅山的光照时长要比蚂蟥谷多得多。茶树喜阴喜湿，不喜阳光直射，光照、土壤、水分的长期差异，必然导致茶叶在香气、滋味方面的不同。

▲第三泡茶汤

上面我说乍一喝香气高扬，苦涩也都属于化得快的类型，回甘也不错，但论起回味，与蚂蟥谷相比则相对弱一些。怎么理解回味？说成余韵或许更妥帖一些。我通俗的理解，茶的余韵就是身体对一款茶的记忆力，有的茶喝了就像没喝，有的茶喝了会记住片刻，而有的茶喝过之后那种令人愉悦的状态会持续较长的时间，这就可以说成是一款茶的存在感。

▲第六泡茶汤

开汤表现好但后力不强的茶，就像华丽的武打动作电影，看时精彩，看后即忘；而开汤看似平淡，却有较强余韵的茶，就像优秀的文艺片，整个剧情看似平缓，却带给人无限遐思。

▲建水白泥柴烧壶冲泡后的叶底