什么油“最”不健康？大豆油？医生：这3种油，最好别吃！

导语：我们总是说民以食为天，食物在我们日常生活当中扮演着至关重要的角色，若是自己想拥有一个健康强壮的好身体，那么一定要确保饮食健康。

每天做饭的人都知道会经常使用不同类型的油，所以大家总会选择对身体有益的健康油，然而由于油的种类非常的多，对于不同的油来说都有属于自己的优点，也会有一些缺点，所以人们往往在选择时会有一些困难。

什么是大豆油？

大豆油是一种从大豆中提取的油，通常称之为大豆色拉油是常用的食用油之一，主要产于东北，华北，华东以及中南部。

豆油质量越高，颜色越浅，通常为浅黄色，清澈透明，没有沉淀物，没有豆腥味，温度低于0摄氏度的优质大豆油会产生油脂结晶，豆油的保质期通常只有一年，因为豆油中富含许多有价值的营养物质，所以再加工成成品油后保质期很短。

美国研究：大豆油是最不健康的油

大豆油最不健康的说法来自于美国的一项动物研究，此项研究设计了三组对照研究大豆油果糖椰子油对小鼠肥胖以及其他并发症的影响。

根据实验结果，研究人员得出结论与椰子油和果糖相比，豆油更容易导致小鼠体重增加以及患糖尿病的几率并对肝脏有很大的潜在影响。

研究结束后，美国著名医生约瑟夫博士开始呼吁大家停止食用大豆油，那么这个结论真的可信吗？其实其中有很多的谜团。

首先，约瑟夫博士不是以他的医学成就而闻名，而是以他的反疫苗和倡导“自然疗法”而闻名。

他设立网站销售保健品，因虚假宣传多次被FDA警告和处罚，在新冠肺炎疫情期间，他还强烈反对戴口罩和其他措施，并呼吁人们使用自己的假冒产品，2020年8月，多家机构联合呼吁FDA和FTC禁止他继续进行虚假宣传。

其次，这项研究存在几个明显的漏洞。

首先，实验中的4种小鼠食物与正常小鼠食物之间存在巨大差异实验中给小鼠所提供的食物非常不健康，是专门为使小鼠人工生病而设计的。

第二，在实验过程中，研究者的记录是矛盾的，在论文中4个实验组的小鼠实物量没有显著差异，但随复数据显示大豆由实验组小鼠的食物量是两倍，这间接反映了，实际上设计不合理对结果影响很大。

总之，“豆油最不健康”的说法是错误的，这个实验似乎是“巧妙”设计的，不能将结论应用到我们的饮食中。

医生：尽量不要吃这三种油

1、未密封超过3个月的油

食用油没有保质期，但如果打开时间过长会增加油脂感染霉菌的风险，此外如果油密封不当，会与空气中的氧气发生反应，产生一些氧化产物。

如果食用过量的微生物，黄曲霉毒素以及氧化产物的食用油，容易诱发呕吐恶心，腹泻等一系列中毒反应严重时会危及生命，所以说大家尽量不要食用已经未密封超过三个月以上的食用油。

2、反复煎炸油

在生活当中，许多家庭会在油炸食物后继续使用剩余的油进行油炸，反复油炸的食物容易产生致癌物质长期食用，这样的油也会对健康造成隐患，此外食用油反复使用时还容易产生大量反式脂肪酸，不仅导致肥胖还会增加患心血管疾病以及痴呆症的几率。

3、一些小作坊的“自榨油”

很多家庭喜欢食用自榨油，认为这种食用油味道更浓，事实上一些自榨油会潜在安全隐患，一方面使用的原材料可能已经发霉变质，另一方面由于生产环境恶劣，机器脏，且没有经过精练，杂质和有害物质无法完全去除。

如何以健康的方式食用油

1、不要过量用油：油的热量非常的高，食用过多有导致肥胖，肥胖会增加心脑疾病的几率，因此对于正常人来说，每天摄入油的总量应控制在25克以内，对于老年人或血脂异常的人来说，每天的油脂摄入量应该要更低。

2、食用油不应过热：因为食用油很容易被氧化，如果温度过高达到极限，在食物上容易形成一些人们看不到的致癌物，然而致癌物会逐渐影响人体健康，所以在使用食用油时一定要注意油的温度。

3、不要重复使用油：如果反复使用一种油，会发生一系列的化学反应，从而产生有毒物质，随着重复使用次数的增加，有毒物质数量也会增加，所以一种油最多只能使用两次。

4、照顾特殊群体：对于特殊人群来说，应受到特殊的对待，一些血脂异常或体重异常的人，食用油与正常人是不同的，比如血脂异常的特殊人应该要尽量选择植物油。

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