【茄子肉丁锅贴的做法步骤图，怎么做好吃】塞北主妇

 塞北主妇

用料  

猪肉
茄子
面粉
橄榄油
葱花
姜末
高汤
盐
酱油
料酒
味精

茄子肉丁锅贴的做法  

1. 面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟

2. 猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲

3. 茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀

4. 把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条

5. 下剂，擀成圆面皮

6. 把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上

7. 从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑

8. 平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内

9. 重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油

10. 煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处

11. 加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火

小贴士

1、平底锅内放油，放入锅贴，要用小火煎一至二分钟。
2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水。（150ml:10g)
3、倒入面粉水，水量约为锅贴1/3的高度，盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳，锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。