玉米的營養價值

玉米，是禾本科的一年生草本植物。其味甘、甜，歸胃、膀胱經，含有較多的粗纖維，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。且玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿、減肥的作用；平時食用玉米還有健脾益胃的效果。那麼，玉米的營養價值有哪些呢？接下來就為大傢解答這個問題。

玉米的營養價值

一般玉米由胚乳、胚、皮、尖端等組成，其含量分別為82%、12%、5%、1%；玉米胚是種子的胚乳，有很高的營養價值，且每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上。而淀粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。同時，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5~10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

知識拓展：玉米的功效與作用

1、健脾益胃

因為玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經。具有健脾益胃、利水滲濕的效果；其含有的粗纖維，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，有助於脾胃功能的增強。此外，因為玉米中含有維生素A、E及谷氨酸等物質，且在動物實驗中證明，這些成分有抗衰老的作用。

2、預防便秘

因為玉米中含有豐富的纖維素，不僅可以刺激胃腸蠕動，防止便秘。還可促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。此外，玉米胚榨出的玉米油中含有大量不飽和脂肪酸，可清除血液中的有害膽固醇，從而防止動脈硬化的產生。

3、降壓降脂

因為玉米中含有豐富的鈣，可起到降血壓的效果。也可促進細胞分裂，降低血清膽固醇，並能防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、高脂血癥及高血壓等疾病，都有一定的預防和治療功效。

以上就是關於玉米的營養價值的介紹。希望以上內容對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。