【溜肥肠的做法步骤图,溜肥肠怎么做好吃】塞北主妇
塞北主妇
2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
用料
青红尖椒 | |
肥肠 | |
蒜片 | |
葱段 | |
姜片 | |
料酒 | |
面粉 | |
白醋 | |
八角 | |
十三香 | |
酱油 | |
淀粉 |
溜肥肠的做法
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把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了
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翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油
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把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净
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放在清水里漂洗干净,并浸泡
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把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟
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捞出凉凉,切菱形块
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再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分
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用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁
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青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块
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炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香
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放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可
小贴士
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
7、看肥肠是否煮熟,只要筷子能扎透就可以了。
8、溜肥肠要大火快炒。
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