【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?

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杀年猪成了一种记忆,成了一种乡愁。

杀年猪在中国民间已经有3000多年的历史,在中国民间传统习俗中,农村家家户户习惯从冬至节开始宰杀年猪,象征来年是丰衣足食的“肥年”。如今这种民俗的传承人——杀猪匠却越来越少。

今天,我们一起来讲述农村杀年猪的情景——

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现在农村很多人都在外打工,有的到城里买了房,农村养年猪的人也少了,“杀猪匠”也越来越少了。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第3张图1:在众人的合力下,猪被拖上事先准备好的案板。

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图2:随着师傅的抽刀落地,猪的惨叫声也慢慢的停了下来。

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图3:热腾腾的猪血流入事先准备好装有盐水的盆,猪血热多越代表来年财源更旺。

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 图4:这个腰形澡盆是用来烫猪的,猪被宰后便放进了澡盆。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第7张图5以前要在猪的一只后腿上划一个口,用嘴对着这个口吹气,把猪吹胀后烫的时候除毛就方便多了,那样容易把肉损坏,也不卫生。

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图6:现在不吹了,直接烫便增加了技术难度,哪就是水温一定要把握好。
【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第9张图7:翻来覆去用力拉扯着猪,要在短时间内把猪的每一个部位烫好,不然水就凉了。
【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第10张图8:一边烫,一边用手扯一下看有没有烫好。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第11张图9:烫好了,每人拿一个刮刨,象比赛一样飞快的刨了起来。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第12张图10:猪毛在刮刨间飞溅。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第13张图11:刮刨到八成的时候,猪被拉上了案板。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第14张图12:在案板上,他们开始用剃毛刀细心娴熟地将猪毛刮得干干净净。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第15张图13:一头白白胖胖的年猪被挂了起来剖膛。

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图14:把猪分边准备分年肉了。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第2张图15:分肉时,师傅习惯把刀咬在嘴上。他说,这样方便,加上刀太锋利了,放在一边怕伤到人。

【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第18张图16:根据户头多少要分年肉了,这头猪要分7份,好的差的要搭配均衡。
【美图美文】还有人记得杀年猪的情景吗?,第19张图17:师傅杀猪的一套家伙也是祖传样式:大、小砍刀,铁钩、剃毛刀、绳索等器具。
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图18:活干完后,一餐年猪宴,一杯小酒成为“杀猪匠”的另一种风景。

社会在发展,时代在进步,如今希年猪已成为一种回忆,成为一种乡愁,不知还有没有人记得这些杀年猪的场景,欢迎到留言区发表各自的感想!

过年了,点开上面图片,看有没有需要的!

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