【把子肉的做法步骤图,把子肉怎么做好吃】梅依旧
梅依旧
把子肉,是菜名。是山东济南的名吃之一。
2、酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
用料
带皮五花肉 | 500克 |
葱 | |
姜 | |
调料包 | 1个 |
甜面酱 | 30克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 50克 |
糖 | |
鸡精 |
把子肉的做法
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五花肉切片,大小、厚薄根据个人喜好,但厚度最好不要超过2.5厘米
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用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精,调成酱汁,切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时
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腌制好的肉片从酱汁里捞出,放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下,腌好肉片的酱汁千万不要倒掉,放好下面要用
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把腌好的五花肉放入沙锅中,肉中间放一层葱、姜片,再放一层肉,将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里,加少许清水
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最后放入调料包
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盖好盖,大火烧开后,转小火,然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处,密封
小贴士
私房话:1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例,喜欢甜的可增加白糖比例2、酱汁的多少根据肉片多少定量,一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
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