【白灼虾的做法步骤图，白灼虾怎么做好吃】梅依旧

 梅依旧 “白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

用料  

基围虾
葱
姜
白酒	一勺
生抽
醋
香油
鸡精
姜末

白灼虾的做法  

1. 基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用

2. 锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水

3. 待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会

4. 碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁

5. 虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可

小贴士

私房话：1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽
2、在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落