茶叶为什么会“春水秋香”?

很多茶叶知识其实可以从身边喝茶的朋友口里去学得，尤其是一些关于茶叶的“专用词语”，听到不懂的，可以当场就找机会询问清楚；或者留心记下来，事后再看书或上网查找相关的资料。

在茶叶的江湖里，是存在很多比较独特的说法的，我们在之前已经分享过不少特殊的词语，今天再来看一个说法：春水秋香。

有时候喝茶，会听到一些茶客讲“俗话说春水秋香，这款茶真是香气高扬”。那么茶叶中所说的“春水秋香”是什么意思呢？茶叶为什么会呈现“春水秋香”的特点呢？

从字面上的意义，就可以对这个词的含义知晓一二。所谓“春水秋香”，就是说春茶主要侧重品口感，而秋茶则主要侧重闻茶香。

再进一步说就是，春茶的内含物质比较丰富，汤感比较好；秋茶的香气则相对更加高扬。

人们赞美春茶“一杯觉醒味蕾，再杯醉春光”。茶树经过漫长的冬季休养和积蓄，春天发出的第一片嫩芽，肥硕鲜嫩，内含物质非常丰富，因此茶人们都想尝尝春茶的“鲜”。

春茶的氨基酸含量与果胶含量都比较高，经过精湛的制茶工艺做出来的茶叶，汤感富有鲜爽度和醇厚度，汤柔细腻，醇厚饱满，这就是老茶客所说的“春水”。

同样，也有很多茶客痴迷于秋茶的馥郁香气中。人们说“闻香而动品秋茶”，便是秋茶以高扬的香气俘获了茶人的芳心。

秋茶为什么比较香？一般来说，茶叶中的香气主要来源鲜叶与制茶工艺。“秋香”的影响因素很多，如气候条件、茶树品种、后期存放等等。其中非常重要的影响因素之一就是气候，秋季白天晴朗无雨、朝夕有雾、天气干燥等等特殊的气候条件，更能塑造茶叶“秋香”的特点。

可见，“春水”与“秋香”都有人喜爱，有的人甚至两者都非常喜爱。实际上，春茶与秋茶也是各有千秋。在存放和后期转化方面，春茶滋味鲜爽醇厚，内质丰富，存放后有更大的转化空间，越陈越香。因此，大多数普洱茶选用春茶作为原料。秋茶香气高扬，可以作为调剂，或者独自也能俘获茶人之心。

只要在日常茶事中留意这些小常识，并且积极主动的弄清楚其中的细节，久而久之，自己的茶叶知识就会越来越丰富了，自己也就越来越“懂”茶了。（完）