冰花锅贴

​冰花锅贴：有人用面粉有人用淀粉其实都不对，冰花锅贴 正确做法：先和面，250克普通面粉，一半用开水烫一半用冷水和面。

半烫面做的锅贴柔软中带着劲道放到第2天都不会变硬，和成一个中等的面团，盖上盖子醒20分钟。             馅料制作：锅内油热之后放入蛋液用筷子快速打散这样的炒出来直接就是絮状。

包包子 包饺子，不用在用刀剁，不用洗锅，再次使用食用油，放入葱末 姜末炒出香味之后，放入生抽 老抽 耗油，翻拌均匀之后放入一勺子盐，鸡汁 十三香，在加入半碗清水，凉水直接倒入粉条碎，大火烧到水开，水开后煮3-5分钟，直到汤汁全部吸收。

洗干净韭菜切碎，放入大盆里，放一勺子白糖缓解烧心，一点点食用碱颜色可以保持常绿，最后加入香油搅拌均匀锁住水份，在加入切好的木耳碎，鸡蛋碎 粉条碎，用筷子轻轻的搅拌均匀，20分钟左右，把醒发好的面团，搓成长条状，切大小均匀剂子。

和饺子皮大小差不多，撒上面粉按压下去正好是一个圆，用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮，馅料放中间按压紧实，包成自己洗欢的形状即可，

面汁水制作：碗内加入一勺子玉米淀粉，一勺子面粉再加入100毫升清水搅拌均匀融化，这就是做冰花用到的面汁水。‌

平底锅一层刷油，把锅贴放进去，盖上盖子底部微微发黄，倒入面汁水，淹到锅贴3/1处即可。

盖上盖子继续烙八分种左右，八分钟左右，如果里面的面汁没有完全吸收，可以盖上盖子在烙30秒，直到面汁水完全干掉，呈现焦黄色。

拿一个盘子倒扣出来就可以做出来完美的冰花，颜色金黄口感酥脆。比只用面粉或只用淀粉口感好很多。