【蒜茸苦瓜虾仁的做法步骤图,怎么做好吃】灯芯绒
灯芯绒
苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。
2、为了保持脆爽口感,苦瓜不要切得太薄;
3、大蒜捣成蒜泥,蒜香会更浓;
4、勾芡是为了裹住鲜香味,我这次的芡汁有些少;
5、无需添加过多调味品,才能凸显微苦、鲜香的原味。
用料
芡汁 | |
苦瓜 | 一根 |
虾 | 六只 |
大蒜 | 六瓣 |
盐 | |
料酒 | |
糖 | |
蚝油 | |
花生油 |
蒜茸苦瓜虾仁的做法
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苦瓜对半剖开,去瓤,切片
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开水中加少量盐,把切好的苦瓜焯水片刻
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捞出过凉水,沥干水分备用
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虾去头去皮去虾线
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大蒜切末
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起油锅,油热后,爆香蒜末
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下入虾仁炒至变色
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烹入料酒,下入苦瓜条翻炒,调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟
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勾入少量薄芡,待汤汁粘稠,出锅即可
小贴士
1、苦瓜内膜去除干净,苦味会适当减轻;2、为了保持脆爽口感,苦瓜不要切得太薄;
3、大蒜捣成蒜泥,蒜香会更浓;
4、勾芡是为了裹住鲜香味,我这次的芡汁有些少;
5、无需添加过多调味品,才能凸显微苦、鲜香的原味。
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