​为什么一块肉有人炖的鲜嫩，有人炖的软烂，有人炖的咬不动❓

一块肉炖的嫩不嫩，核心问题其实是温度❗

⚠️温度越高，肉内的水分流失越多，会变的干柴

⚠️时间越久，肉越烂呼，但时间过长，容易变的咬不动

⚠️要根据不同的食材和菜品把控炖肉时间，不可一味延长时间！

以红烧肉举例，大概30分钟即可，大骨头、蒸肉icon等则需要1到2小时左右

不同的部位和不同的肉类，时间也不同，一定要注意时间的把握