【干煸蚕蛹的做法步骤图，干煸蚕蛹怎么做好吃】灯芯绒

 灯芯绒

用料  

鲜活蚕蛹
干红辣椒
葱
姜
蒜
淀粉
植物油
盐
料酒
鸡精

干煸蚕蛹的做法  

1. 干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用

2. 蚕蛹洗净后，清水煮熟

3. 凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯

4. 用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹

5. 起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸

6. 炸至蚕蛹微黄捞出控油

7. 锅内留少量底油，小火煸香花椒

8. 把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末

9. 至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味

10. 添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干

11. 调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅

小贴士

温馨提示：
1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感；
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失；
3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连。
4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。