年夜饭精选4道糖醋菜，酸甜可口鲜香美味

餐桌上常见的菜肴有糖醋里脊、糖醋土豆、糖醋鱼、糖醋豆腐、糖醋藕丁等，其实万变不离其宗，无非就是调好一道糖醋汁。

如何调糖醋汁？

糖醋汁牢记比例，按照顺序5、4、3、2、1，准备5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，锅中少放油，油热倒入糖醋汁，熬制冒泡，即可下入食材。

一、糖醋虾仁

1、准备20-30只左右的虾仁，剪掉虾头，挑出虾线，剥掉虾皮，加入少许的料酒、生抽、食盐、葱姜，舀入2勺鸡蛋液，下手抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味。

2、简单调一个淀粉糊，下入大虾包裹一层淀粉糊，炸至色泽金黄捞出，按照上面的教学方法，调出糖醋汁，熬化以后倒入虾仁，放一把蒜末，翻炒几下，即可出锅。

3、临出锅的时候，撒上一把白芝麻点缀一下， 一道美味的糖醋虾仁就制作完成了，酸甜可口，肉质嫩滑，上桌孩子抢着吃。

二、糖醋豆腐

1、准备一块北豆腐，改刀切成四方块，大小均匀，方便熟的时候也一致，豆腐先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，大火容易糊掉，用中小火煎一煎，煎至色泽金黄。

2、按照上面的方式，调出一碗糖醋汁，把豆腐捞出锅，用小火熬出糖醋汁，倒入豆腐随便翻炒几下，让糖醋汁裹满豆腐即可。

3、撒一些小葱点缀一下，糖醋豆腐就制作完成了，成菜色泽红亮，鲜香美味，香甜适口，酸甜开胃，好吃到舔盘。

三、糖醋里脊

1、准备一斤新鲜的里脊肉，改刀切成长条，大小均匀一致，打入一个鸡蛋，加入少许的料酒、食盐、白胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制十分钟左右，去一去腥味。

2、盆中加入半碗玉米淀粉，打入一鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成偏浓的面糊，放入腌好的里脊肉，搅拌均匀挂糊，下油炸炸至色泽金黄，炸透炸酥，控油捞出。

3、按照上面的方法，调好糖醋汁，用中小火慢慢熬化，倒入炸好的里脊，快速翻炒几下，撒入少量的白芝麻，即可出锅，最后把汤汁淋入到上面，即可开吃，色香味俱。

四、糖醋荷包蛋

1、起锅烧油，油比平时炒菜要多一些，油温五成热的时候，打入鸡蛋，用中小火煎炸一下，操作过程要小心，避免把鸡蛋扎破了，炸熟定型后，控油捞出。

2、按照上面的教学方式，调出糖醋汁，用中小火慢慢熬至黏稠，迅速放入荷包蛋，翻炒几下，裹满糖醋汁，即可关火。

3、临出锅的时候，撒一把葱花，就可以上桌了，香甜美味，外酥里嫩，既可以当菜，又可以当成主食，颜值担当很受欢迎。