【豆瓣酱烧梭鱼的做法步骤图,怎么做好吃】灯芯绒
灯芯绒
1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的;
2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量;
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。
用料
新鲜的梭鱼 | 1400克 |
干红辣椒 | |
八角 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
豆瓣酱 | |
料酒 | |
糖 | |
盐 | |
味精 | |
花生油 |
豆瓣酱烧梭鱼的做法
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新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分
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葱姜蒜切片备用
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洗好的梭鱼横切大段备用
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热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香
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下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖
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下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮
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至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁
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调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘
小贴士
温馨提示:1、为了美观,可以整条鱼下锅炖,记得要反正面斜打花刀,鱼肉才可浸味。我的鱼大锅小,所以切成段炖的;
2、豆瓣酱是咸味的,所以调入盐时要酌量;
3、出锅前留汁的多少视个人喜好不同而定,我喜欢蘸汤食鱼肉,所以汤留得多些。
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