【上汤白菜的做法步骤图，上汤白菜怎么做好吃】灯芯绒

 灯芯绒

用料  

扇贝丁
大白菜
皮蛋
青红椒
洋葱

上汤白菜的做法  

1. 扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟

2. 大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片

3. 皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用

4. 起油锅，油热后，爆香洋葱丁

5. 下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开

6. 添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开

7. 下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘

8. 汤中添加青红椒，添加少量盐调味

9. 大火收汁至稠，浇在白菜上即可

小贴士

温馨提示：
1、有高汤添加更好，没有高汤用清水也可；
2、泡发扇贝丁的水不要扔掉，鲜味很足，可以代替高汤，但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发；
3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美，无需再添加味精或鸡精等调味；
4、大白菜入锅后，煮的时间不要太长，变软透明即可，时间太长，一是影响大白菜的口感，二是营养流失严重；
5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。