admin 第八篇：清明艾糍
上回说到春分，春分时候阳热初升于地面，阳气弥漫，地面不明，经过春分后15天，阳热再升于地面之天空，地面清明，“气清景明，万物皆显”，所以这个节气定名为“清明”。
由于阳热在这季节继续升出地面，地下阳根相对减少，清明和谷雨之际南方地区雨水相对较多，容易困湿，湿为阴邪，饮食起居亦以“春夏养阳”为原则。
想起老一辈传授后辈的生活智慧：“清明食艾，无灾无难”。在清明前后，是艾草一年中长得最好的季节，除了口感香嫩，药效也最足。坊间把艾草加到食物中，做成各式各样的“ai”的食品，比如青团、艾糍、艾饺等，达到保健防病的目的。
艾
南北朝陶弘景《本草经集注》记载：
“艾味苦，微温，无毒。主灸百病，可作煎，止下痢，吐血，下部䘌疮，妇人漏血，利阴气，生肌肉，辟风寒，使人有子。”
以艾叶作原材料制成艾灸有温经通络的作用，防病保健作用。
明末李中梓在《雷公炮制药性解》说明艾的性味特点：
“艾叶温能令肝脾疏畅，而无壅瘀之患。夫人之一身，惟兹气血两端，今土木既调，则营卫和而百病自却矣。至于湿中等效，又举其偏长耳。”
艾
春季人体阳气生发，艾叶性温，可以帮助人体升发阳气，抵抗外邪，而肝脾主一身气机，气机舒畅则气血营卫调和，故谓“百病自却”。艾草能温中除湿，有一股特殊的清香，在湿困的季节能增进食欲，用来做菜适合不过了。
重点推荐，我们亲自手做的艾糍，注意是女票的秘方喔。
艾糍
2021 · QingMing
准备材料A：
艾草糊（艾草250g＋热水200ml）
糖40g
糯米粉400g
黄油40g
备注：
（一）：嫩叶没什么艾草味，可挑稍成熟一点的艾草。
（二）：艾草糊做法如下:
1. 艾草先在盐水里烫一下，目的是去掉涩味，变青色后捞起过冷河，目的是保持好看的青色。
2. 艾草彻底冷掉后捞起榨干水备用。
3. 把处理好的艾草+200ml左右的热水放在搅拌机里搅拌成糊即可。
准备材料B:
澄面100g
热水200ml
准备馅料：
随心所欲，我们做的是芝麻花生馅，方法如下：
1. 黑芝麻：花生：白芝麻=3:2:1。
2. 芝麻和花生记得炒香再打碎。
3. 颗粒度按照自己喜欢的程度控制啦。
4. 糖量自己边加边试。
5. 混合在一起，记得试味哦！！
步骤：
1. 把材料A混一起揉成青色面团。
2. 把材料B混一起揉成白色面团。
3. 白色和青色面团揉在一起，表皮做好啦。
4. 将揉好的面团捏成大小相当的小面团备用，大概40g左右，然后旋转小面团捏成碗状的糍胚，做成碗状可以放入更多的馅料，而糍胚可以略厚一点，做出来的艾糍口感较饱满，要注意表皮不能太薄，否则容易“露陷”。
5. 因为我们做的芝麻花生馅是熟的，所以隔水蒸10分钟便可。如果是加入生的馅料，蒸煮时间需要延长一点哦。蒸之前可以在艾糍底部刷上一层食用油，可以防止艾糍黏底。
无论口感，味道都是一流的，读者们喜欢的话，不妨和身边的人一起弄一个AI的食品。：3谢谢大家支持，喜欢的记得关注哦，后期继续推荐原创中医食疗。
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