【家常烧逛鱼的做法步骤图,家常烧逛鱼怎么做好吃】灯芯绒
灯芯绒
逛鱼是底层鱼,生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长,微黄色、肉质细嫩,味道极鲜。
用料
逛鱼 | |
葱 | |
姜 | |
香菜 |
家常烧逛鱼的做法
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逛鱼去内脏去鳃去鳍,洗净沥干水分
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起油锅,油热后,爆香葱姜
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下入逛鱼微煎,烹入料酒和生抽和一点点糖
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添加没过的热水,烧开后,转小火慢炖
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至汤汁过半,添加适量盐调味
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大火收汁,起锅前添加味精和香菜末即可
小贴士
逛鱼,是我们这儿的俗称,具体是哪个字也叫不准。我查了下资料,据说青岛习惯叫和尚鱼或粘逛鱼,书名又称海鲇鱼。逛鱼体长鳗形,稍侧扁。吻钝圆,眼小口大。逛鱼是底层鱼,生长于海水中。皮肤呈灰色或灰背腹黄色,体形似胡萝卜,头大而扁,略似淡水鲇鱼,嘴大但无须。而尾部很细。成鱼能有一尺多长,微黄色、肉质细嫩,味道极鲜。
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