衢州鸭头，鱿鱼酱

香料，干姜片50克，八角100克，白芷100克，草扣50克，山柰50克，枳壳50克，香砂仁50克，丁香30克，甘草50克，香叶50克，槟榔25克，黄栀子25克，香菜籽50克，孜然50克，草果50克，小茴香50克，金砂仁50克，木香50克，良姜50克，白蔻50克 ，桂皮100克，千里香50克，碧波25克，五加皮25克，玉果25克

炒糖色，白糖5斤，开水5斤，色拉油150克

高汤，猪皮5斤，猪棒骨三斤，老母鸡两只，五花肉三斤，鸡骨架5斤，水80斤

每斤肉调料比例，盐9克，香料7克，麦芽糖30克，糖色50克，鸡粉15克，红花椒1克，福建辣椒王10克，麦芽粉0.5克，去腥粉0.5克，黑胡椒粉1克

铁板鱿鱼酱

泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐40克

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