煮鱼汤求你别放豆瓣酱了，2条鱼半斤配菜这样做，隔壁又来蹭汤喝

鱼是我们常见的食材，营养丰富蛋白质含量高，鱼的做法也是不计其数，吃鱼的人多，喜欢做鱼的人也不少，但是令我费解的是为什么有人要在鱼汤里放豆瓣酱？本来鲜甜的一锅汤，这下好了，都是豆瓣酱味，我不允许你们喝到这样的鱼汤！

今天的主角是两条黄骨鱼，有些地方也会叫黄颡鱼，反正你看我图上这样黄澄澄的鱼就是了。配菜方面准备一点点香菜，豆芽，平菇，还有凑数的杏鲍菇，小碟子里装的是一点点的泡椒，待会儿你就知道怎么用了。

煎鱼之前先把锅烧热了再放油，再在锅沿撒点食盐，油热到冒烟就可以下鱼煎制了，开始煎鱼后，把火开小，慢慢煎，如何知道鱼皮是否煎定型了，可以用铲子轻轻拨弄一下，如果很轻易就翻面了，那鱼皮多半是煎定型了，这个时候翻面就是最佳时机。

手要快，动作要轻，翻面煎制同样的时间，倒入开水还有泡椒，一次性把水倒够，盖盖子大火煮沸，煮沸之后就可以放各种菇类了，菇类能让整锅鱼汤更鲜，香味更浓郁，如果不出所料，想要蹭我这锅汤的人已经在蠢蠢欲动了。

大火煮沸7分钟后，再转小火慢炖再放豆芽菜，炖多久取决于你放的水有多少，我加的水一般是食材的2倍，小火15分钟内差不多浓缩成精华了，毕竟是鱼汤，不是煲老火汤。

出锅前放香菜和葱花，由于加了点酸泡椒能让肉里的蛋白质更易融入汤里，葱花和香菜扑鼻的清香，早已把黄骨鱼的腥气掩盖，由于在煎鱼的时候已经撒盐了，所以出锅后可以马上喝汤，鲜甜浓香，又带着一点点酸和辣，正好可以解腻，两条鱼感觉买少了。

黄骨鱼的鱼肉要趁热吃，特别的嫩，遍体无骨，有条件的可以用黄骨鱼下火锅吃更过瘾，但是我这里都买不到大一点的黄骨鱼哈。