食材选得好饭菜剩的少,这样做的虾仁蒸蛋鲜嫩可口,让人吃不腻
大家有没有这样一种经历,就是你看到一样美食照足了教程上去做了,可是味道还是不如餐厅里做的,在怀疑自己厨艺和天赋的同时,也感觉浪费了时间和精力。
其实大可不必,因为选择食材是做菜至关重要的前提,食材的新鲜与否,品种,以及产地,都是能影响一道菜的整体口味的。
就如今天的虾仁蒸蛋,做法其实特别简单,就是把虾去头去壳,挑完虾线后倒点料酒和盐腌制就可以了,但挑选虾,则需要点小技巧。
最好亲自去水产店找活蹦乱跳的虾,个头不要太大也不要太小的,大的肉质比较老,小的肉少吃着不爽,2个手指粗的基围虾就差不多了。
其次是鸡蛋液这里也有讲究,打散后要把气泡捞出来,这样蒸出来表面光滑细嫩更美观,温水要鸡蛋液的2倍,如果想吃老一点的蒸蛋就放1倍的温水。
腌制虾仁的时候顺便切一条日本豆腐。
切成小片开始摆盘,用火腿肠代替也可以。
温水的鸡蛋液倒里面去。
随后把虾仁放在日本豆腐的上面,如果不讲究摆盘,随自己怎么放都行,好吃才是最重要的。
在鸡蛋液里撒点糖去腥,上锅蒸蛋的时候,切记一定要等水烧开了再放上锅蒸,如果冷水下锅蒸,很可能鸡蛋液就凝固不了,或者蒸出来的鸡蛋外边凝固了,里面还是蛋花,这大概是很多人都面临过的问题吧?
大火蒸10分钟左右就行了,倒点蒸蛋的水放碗里,加入生抽和鱼露搅拌开来,趁着鸡蛋还冒热气的时候倒在鸡蛋上面,大功告成。
撒上点葱花提香,整个过程没有一滴油,非常的健康美味,减肥的吃货们赶紧尝试一下吧。
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