餃子在北方是年夜飯，南方則是上不了檯面的小吃？當地人告訴你餃子真實的上座率

我先說一句，但凡在廣東的茶餐廳，喝早茶的地方，必定會有蝦餃！如果沒有歡迎告訴我我好親自去探店哈

最近這幾天關於南北餃子之爭大有愈演愈烈之勢，純粹地討論美食那是喜聞樂見的

爭論的原因無外乎兩點，這個我在前天的文章中已經詳細闡述過，有興趣的吃貨們可以翻翻上面。

今天的目的是想讓大家知道餃子在南方的真實地位，以廣東為例，只要是開門營業中的茶樓，必定會有蝦餃。

蝦餃創始於20世紀初廣州市郊的一間家庭式茶樓，與傳統餃子的半月形不同，蝦餃是由十二道褶捏和而成的“蜘蛛肚”。

蝦餃製作極為講究，將澄面、生粉製成澄粉做成蝦餃皮，晶瑩剔透；鮮蝦洗淨去殼取出蝦肉，壓爛攪拌做肉膠，肥肉切成細粒，滾水燙至剛熟，再用清水泡過，細細的肥肉既爽而又不出油。


要說北方餃子吃的是傳承吃的是信仰，南方的蝦餃則經由眾多食客的喜愛中，傳承多年，早茶晚茶蝦餃的上座率居高不下，不僅本地人愛吃，外地人嚐過後，也是讚謬。

如果你硬要槓蝦餃不是餃子，那我也無話可說，雖說廣東人不在春節吃餃子，但是平時只要喝茶，都少不了蝦餃，這還叫上不了檯面嗎？

如果大家喜歡蝦餃，點贊多我就出蝦餃教程哦有點小難。