3小时炖的虫草鸡汤忘放盐，原以为不能喝了，最后却连汤汁也不剩

买了新鲜的虫草花，还有百来天的小鸡，准备来炖一小锅清汤犒劳下自己，大家知道，虫草鸡汤炖好了汤色金黄，味道鲜甜不腻口，营养丰富，吃肉喝汤是好不快活，谁知道这次炖鸡汤盐不够！

正要去买盐的时候被朋友叫住了，就这样炖了3个小时，回来我都以为要浪费了，直到我喝了一口，是我错了。

【虫草炖鸡】

主要食材：半只鸡、虫草花（新鲜）、红枣枸杞点缀的量即可、生姜、盐。

【具体做法】

1、把半只鸡切块斩件，冷水下锅加入姜片焯水，把鸡块里的血水煮成血沫漂上来，就可以了，有料酒加一起去腥更佳。

2、虫草红枣提前洗干净，和鸡肉一同放在锅里，炖汤一般来说，加入的水是食材的2倍即可，我这里是刚好没过食材的水量。

3、大火煮沸20分钟，随后转小火慢炖，想要炖出肉烂骨软的鸡汤，文火炖至少1小时以上，我这里原计划是炖2个半小时的。

4、在临出锅前5分钟放一小撮枸杞籽，撒盐也是在这个步骤，大火再一次煮沸，就可以揭锅盛汤了，简单4步骤就可以喝到浓郁的清汤，营养滋补味道馋人。

小贴士

1、枸杞和红枣千万要记住不能放太多，放多了你的鸡汤味就会被糖份盖过，一锅清汤就被你的无知操作变成了清补凉。

2、虽然我煲汤的时候没放盐，但是我在焯水后还煎了一下鸡肉，煎鸡肉之前我用仅剩的一点盐腌制过鸡肉，所以我的汤炖了3小时，也不至于一点咸味也没，相反，由于我放的红枣和枸杞很少，所以炖出来的鸡汤味道刚刚好，这锅鸡汤我是一点没浪费吃掉了。

3、慢炖高汤要一次性加够水，中途发现锅里汤汁快被煮干，只能用温水救场，虽然能减少损失，但是汤的口感也会大打折扣。