腌制25年的酸草鱼，只有重要客人来才能吃的上，网友：只敢中午吃

什么鱼需要腌制25年之久呢？只有重要的贵客来到家中，才会用这腌制25年的酸草鱼招待，听说过茶存放数十年，也听说过酒窖里的酒放了几十年的，今天算是开了眼，普普通通草鱼能腌制25年还没化，而且还可以吃，并且只有贵客才能吃，围观网友纷纷表示是我不配，也有网友表示，这样的鱼不敢早晚吃，只敢在中午小吃一口。

正如大家在画面里看到的一样，由于腌制的时间太久太久，连水缸上都腐化出来了不少菌落，木盖子上白茫茫的一片，盖子上面是2块大石头压住的，当这个大妈把木盖子翻出来的时候，白色的菌落纷纷也散落开来，不少网友看到这一幕就已经受不了了，甚至让他想起童年在户外的某个地方墙壁的边缘，也有这白茫茫的一片，具体是啥我就不说了，大家猜猜哈。

木盖子翻开还有一层隔膜，最后用来压住草鱼的是一层棉布，但不知道是棉布的材质问题，还是腌制草鱼时间久的原因，棉布已经被腌制草鱼的材料泡成橡胶一样，这层棉布下面就是草鱼了，真是想不到腌制了25年之久，第一眼看去草鱼的鱼身还被完整地保留着，可能鱼也想不到自己能25年了还没被吃掉吧？

大水缸里浸泡着的就是腌制草鱼的酱汁了，大妈撇去上面的酱汁，可以看到鱼肉还是结实的，原本以为腌制了25年的鱼，一碰鱼肉就散了，想不到还有这样的韧性，翻开鱼肚子，里面的鱼肉甚至还是粉嫩的，到最后大妈甚至还一手抓起一只鱼头拎起来，对着镜头展示给大家看看她腌制的酸草鱼。

据她介绍，这是侗族的一种传统美食，也只有家中来贵客才会翻出来吃，这样腌制的技巧，也让围观的网友们百感交集，但鱼肉确实很粉嫩，看得出来网友们内心的纠结，一边想吃，一边想到是腌制了25年的鱼，这得用什么腌制出来的？就不放心，但大家是不是都想多了，你们也不是贵客啊，想吃还吃不到呢。

其实类似腌制的食物还是很多，且在日常生活中都可见，比如酱油，豆豉，臭豆腐，老醋，腌火腿，再有就是酒了，82年拉菲，就是不知道大妈腌制的酸草鱼是什么味道，手拿过鱼之后，味道会不会洗不掉。

也有大神科普了一下大妈水缸腌酸草鱼的科学性，这个就像是泡菜一样，把泡菜放水缸里，然后把乳酸菌放进去，制造给乳酸菌无氧或者缺氧的环境，这种细菌只能在此条件下生存，氧气是空气中唯一改变物品形态的，所以鱼没有被氧化，盖子上有水，也只是因为隔绝了空气。

另外也有人质疑这一口缸可能有25年，但是鱼绝对没有，鱼会不会烂不知道，但是水缸上的木盖子放水里25年不烂就让人难以相信，但这番话也很快被打脸，有人回应道，日晒千年杉，水泡万年松，以前做水缸盖子的就都是着2种木材，所以你会会不会烂呢？

这种腌制鱼的手法也确实是触碰到了我的知识盲区，但看大妈腌制的成品，鱼肉颜色，还是非常可口，我就想知道有吃过这种鱼的大哥吗？到底是什么味道的，麻烦分享一下啦。