摊牌了，这3道家常下酒菜鲜香热辣，做法简单口感丰富下饭又下酒

如果说有什么菜既能下酒又能下饭，概括起来应该是又香又富含蛋白质的肉菜，今天分享的3道菜就满足了这2个条件了，鲜香热辣，下酒下饭都非常可口，男女老少都不担心没菜吃了，并且做法简单新手操作几次完全没难度，还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我分享的美食啦。

【奥尔良烤鸡翅根】

主要食材：鸡翅根，姜片，葱姜末，料酒，生抽，胡椒粉，奥尔良烤鸡腌料粉，蜂蜜，大名鼎鼎的奥尔良烤鸡翅，在家也能完美复刻啦，但也不担心熊孩子天天吵着吃洋快餐了，今天这个烤鸡翅配方，烤出来不比外面的差。

【具体做法】

1、鸡翅根提前冷水里浸泡20分钟以上，血水泡出来越多越好，这样鸡翅根腥味就约淡，2面分别改上几刀，方便腌制入味和熟透。

2、腌制鸡翅根，把鸡翅放碗里，加入姜片和葱蒜末，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉1勺，奥尔良烤鸡粉2勺，蜂蜜2勺，抓拌均匀腌制30分钟以上。

3、腌制好的鸡翅根平铺在锡纸烤盆里，烤箱200度预热5分钟，鸡翅放进烤箱烤15分钟，取出在鸡翅2面刷一层蜂蜜，再放进烤箱里，烤15分钟即可开吃，如果想烤出来的鸡翅汁水多一点，那第二次烤6-10分钟即可。

【卤水烤猪蹄】

主要食材：猪蹄，姜葱，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，冰糖，干辣椒，生抽，老抽，黄豆酱，白芝麻，外酥里糯的猪蹄，经过了先炖后烤，80岁阿婆都能咬着吃，太香了，胶原蛋白丰富啊，女孩子更要多吃猪蹄。

【具体做法】

1、猪蹄剁小块，冷水下锅加入葱姜和2勺料酒，大火煮出血末，边焯水边撇干净，最后对着水龙头把猪蹄冲洗干净。

2、把洗干净的猪蹄放入锅中，加入葱姜八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，冰糖，再加2勺老抽3勺生抽，1勺黄豆酱少许盐，加满开水，大火煮开5分钟，中小火炖煮1个半小时以上，注意看着里面的汤汁，水少了要额外添加。

3、经过1小时以上的炖煮，猪蹄已经都软烂软糯了，但是我们接下来还要把猪蹄做得香脆起来，把猪蹄捞出来控干水分，撒上白芝麻和烧烤料，烤箱180度烤15分钟后再吃，太香啦。

【辣炒猪肝】

主要食材：猪肝，洋葱，青红椒，花椒，干辣椒，蒜末，生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉，前2道菜做出来的时间都比较长，那第三道菜就要快一点能上桌的了，猪肝正好是下酒又下饭的肉菜，就是它了。

【具体做法】

1、把洋葱切小块，青椒切得和洋葱差不多大小，猪肝提前水里浸泡30分钟，把血水尽量泡出来一些，当然也有些人就是为了吃猪肝的鲜味，不泡也是可以的，看自己的口味。

2、猪肝切小块放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺淀粉，黑胡椒粉少许，最后来点盐抓拌均匀腌制10分钟。

3、锅里油温6成热，爆香蒜末姜片和干辣椒，香味出来就放入猪肝开大火爆炒2轮直至变色，这个时候加入洋葱和青椒翻炒。

4、洋葱青椒炒软后加入上次那个后继续翻炒2轮，最后少许盐调味即可出锅。