【宫保鸡丁的做法步骤图，宫保鸡丁怎么做好吃】jidi

用料  

鸡脯肉	300克
花生米	50克
干红辣椒	20克
花椒	2克
料酒	10克
精盐	10克
酱油	20克
醋	10克
味精	1克
白糖	15克
姜片	2克
蒜片	2克
葱花	3克
水豆粉	25克
清汤	20克
花生油	适量

宫保鸡丁的做法  

1. 将鸡脯肉去盘，剞十字花刀，切成1.7厘米见方的丁，装碗加酱油、盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀

2. 用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁

3. 干红辣椒去蒂去籽，切成1.7厘米长的节

4. 花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆

5. 锅内油烧至五成热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜、葱蒜炒匀，烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘即成

小贴士

技巧：此菜的关键是急火快炒，鸡丁下锅前先对好芡汁，鸡丁下锅后动作要快，做到鸡丁既熟又嫩。