我们都知道蛋白质是人体生存的基础，是人体所需所有营养中最重要的一种。不管哪一个年龄段的人，都不能忽略每天蛋白质的摄入。人一旦到了一定年纪，身体各项机能就开始减退，尤其是营养物质，流失的要比吸收的快。中老年人，在日常生活中要优先考虑补充营养的食物，特别是蛋白质高的食物要多吃。建议中老年人，冬天别太节俭，4种“高蛋白”的食物要多吃，对身体好，尤其是在这个关键时期，吃对了才不会被感染。1：腐竹，腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经过一段时间的保温，包面形成的一层薄膜，取出后垂成枝条状，再经干燥而成的，制作方法有点类似奶皮子。大家可不要小瞧它，因其是浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值很高，所以腐竹又被誉为“营养冠军”。腐竹，大部分都是大豆蛋白，而且几乎不含胆固醇，是老年人获取优质蛋白的最好途径。干腐竹放在大碗中，倒入冷水，压上重物，浸泡3小时，待其完全涨发后。胡萝卜削皮后切片，西兰花切小块，芹菜切段，腐竹切段，上述几种食材分别焯水断生。控干水分后混合，之后加香油，酱油，蚝油，蒜末，陈醋，白糖搅匀即可。腐竹中含有22%左右的脂类，其主要是不饱和氨基酸，尤其是亚油酸含量非常高。腐竹，还有丰富的大豆卵磷脂，对中老年人的一些基础疾病有很好的预防作用。经常食用，还可以满足维护骨骼健康对钙的需要。2：鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的营养价值很丰富，经常吃可以强筋壮骨，强健腰膝，是很好的滋补佳品，鹌鹑蛋还有很好的补脑效果，尤其是对于老年人来说，经常吃鹌鹑蛋对健康是有很大的帮助的。鹌鹑蛋的营养价值大部分是蛋白质，脑磷脂，卵磷脂，赖氨酸，还有铁，磷，钙，硒等多种营养物质。尤其是鹌鹑蛋中的蛋白质更容易被人体吸收，更适合老年人食用。鹌鹑蛋最简单也是最有营养的吃法，还是水煮。买回的鹌鹑蛋冷水下锅，加盐，花椒，八角，生姜，开锅后转小火煮5分钟，之后将表面的壳敲碎，浸泡2小时，就可以了。这样煮鹌鹑蛋，可以更入味，吃起来更好吃。3：大虾，老年人吃大虾是对身体非常有益的，大虾还是高蛋白低脂肪的食物，除此之外大虾还有丰富的矿物质，如镁，钙，铁，磷等微量元素。大虾的蛋白质是其它普通食物的几十倍，而且质地松软，易消化，更适合老年人食用。新鲜大虾清洗干净，放在盆中撒点白酒搅匀，静置10分钟。这样做，目的是减少大虾的腥味。之后将其热水下锅，加盐，生姜片，花椒粒，小火煮2-3分钟。看见大虾的虾头和虾尾连接一起就可以关火了。关火后再浸泡20分钟。教你一个酒店版白灼汁的制作方法。洋葱，青红尖椒分别切末，然后淋入热油，之后将酱油倒入锅中烧沸，加白糖，少许白醋，之后浇在淋过油的青红椒末里面，搅匀就可以了。4：牛肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受吃货的喜爱，还享有“肉中骄子”的美誉。新鲜的牛肉，其营养价值位居肉类的首位，能增长体力，补充元气，因此还是运动员的必备食物。中老年人，经常吃牛肉还有助于增强免疫力，促进蛋白质新陈代谢的合成。新鲜的牛肉切大块，先用清水浸泡2小时，中途换水2-3次，这样做可以去除牛肉里的血水。之后将其冷水下锅汆烫3分钟，然后捞出用清水冲洗干净，控干水分待用。起锅加入少许食用油，随后放入冰糖小火煸炒出糖色，随后倒入牛肉翻匀，加蚝油，生抽，老抽炒香，随后加水烧沸，加盐，鸡精，姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，之后倒入高压锅中，上汽后煮20分钟左右，随后大火收汁，见其黏稠就可以出锅了。好吃的红烧牛肉就做好了。
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