刨根问底︱患糖尿病，能不能吃南瓜？

以前有传言，说南瓜能降低血糖。事实上，作为一种含有糖分和能量的食物，南瓜对血糖的总体影响是升高而非降低。

不过，南瓜含丰富果胶，这是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，延缓胃排空，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟餐后血糖高峰。

南瓜的品种不同，含糖量也不同，比如100克普通菜南瓜中仅含有4.5克碳水化合物，而口感粉糯香甜的贝贝南瓜，碳水化合物含量大概在20%左右。

对糖尿病患者而言，可以适当吃些南瓜，建议尽量选口感偏脆的嫩南瓜，而那种口感很面、很甜的老南瓜，含糖量会偏高。另外要注意，吃南瓜时可减少部分主食。

北京协和医院临床营养科

于康教授