admin 百科大全 2023-01-05 9:36:36

创意火烧蛋糕技术配方工艺《此配方仅供参考》

创意火烧蛋糕

全蛋300克白糖240克

玉米淀粉160克

低粉160克黄油160克

柠檬汁10克盐4克

香草精4克（没有可不放）

制作过程：

1：全蛋，盐和白糖慢速搅至糖化，然后快速打至比重的0.3即可

2：分三次加入过筛的玉米淀粉和低粉拌匀

3：融化的黄油加入一部分面糊拌匀，然后在加入剩余的面糊拌匀

4：最后加入柠檬汁和香草精拌匀即可

5：装模，在模具里面抹上黄油在沾上面粉，倒入面糊，八分满

酸奶油

淡奶油80克炼乳15克

白兰地3克酸奶80克

淡奶打至5成发，加入炼乳，酸奶和白兰地拌匀即可

建议大家用95度酒精燃烧，咱们这次用75度酒精燃烧效果不理想

详细过程看视频

火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。

火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别

火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。火焰蛋糕需要蛋白、冰淇淋、白兰地及各种水果。集视觉和味觉充分享受制作过程中抹蛋白霜淋白兰地，用喷枪把蛋白表面烤制微焦。各种冰淇淋雪糕加上热辣辣的朗姆酒，冰火两重天，口感很特别。