《鱼翅和花椒》：在食物中述说着人文

中国地大物博，一方水土养育一方人，风俗人情都不一样。民以食为天，各地的美食琳琅满目。也许是因为身处其中，当我们在体验自家美食时，反而觉得早已习以为常，没有动笔去记录的想法。

哪怕是在观看诸如《舌尖上的中国》等美食节目时，心中燃起的想法也只是来一场“说走就走的旅行”，冲到当地品尝美食，一饱口福，完成那一刹那对食物的执念。

《鱼翅和花椒》的作者扶霞与我们不同，她是一名90年代初来华的英国留学生，在四川大学学习少数民族史。扶霞的母亲在牛津大学教外国人英语，家里的厨房也成了留学生一展身手分享各国美食的地方。

在这种环境下长大的扶霞，从小也算在美食领域见过大世面了，且对陌生的食物有一个包容的胃。

所以，当扶霞获得英国文化教育协会的奖学金，到四川大学留学时，她脑袋里想到的却是鱼香茄子和火爆腰花。

这本书是扶霞在中国各地探访美食十多年的游记，写得真诚且客观。

或许是因为扶霞是一名留学生而不是记者，所以当她无论是在成都，还是在福建山区又或是在古建筑保存相对好的扬州，都能放下自己的姿态，全身心的融入到当地的生活，去体验真正的烟火气。

就像这本书封面所呈现的画面，在一条老街，扶霞俯身、抱肘，微笑的与一位正在自家门口用餐的阿姨交谈。这个美好的瞬间被照片记录下来。

出于对中国美食的热爱，心向往之也要身体力行，扶霞下决心要学会烹饪技术，她在成都参加了正式的厨师培训班，学习川菜的做法。

她很快地了解并掌握了川菜的制作技巧，比如，如何用盐、醋、糖、酱油、豆瓣酱等调料调出各种不同的味道。刀工也在每天的练习中迅速提升，能切出指甲片、牛舌片、骨牌片、马耳朵、筷子条等，受到老师的好评，学习笔记也做得非常的详尽，可谓是学有所成。

这些接地气的经历，不仅让扶霞川菜的厨艺水平大增，并且也让她轻松地掌握了成都话，过了语言关，同时也助力她更加自如地在成都街头，走街串巷，在菜市场里与小贩聊天，钻进餐馆的厨房里学习厨艺。不断求教厨艺和记笔记，成了扶霞的日常。

学以致用，她还经常自己创作菜谱，练习做菜，曾将手机里制作的四川小吃的照片分享给记者欣赏，有赖汤圆，钟水饺等。当你看到这些小吃出自外国姑娘之手时，会顿时觉得扶霞好似一位天府之国的美丽厨娘。

在书中，扶霞也毫不掩饰地表达了，她在中国美食之旅中完善了自我。从小立志“做一名厨师”的她，在英国上学、工作期间，活得就像一只被牵线的木偶，受到各种标准的制约，一直在用别人的眼光来定义自己。

但是在中国，她终于成为了她自己！

此外，她也很坦诚地说出，因在中国寻找美食之久，觉得自已在思维、生活方式及饮食习惯方面已经越来越像一名中国人。

每次回英国之前她都会去香港这个“缓冲地”去调整，在这个中西结合的城市，扶霞的状态都能得到很好的过度，而不需要担心有着直接在两国之间突然着陆的抽离感。

本书不仅仅是在写美食，也有着人文主义的情怀。

扶霞并不是一个单纯的吃货，而是通过美食打开了一扇了解中国城市文化的大门，并且她自己也深谙中国美食之道。

比如，她觉得中国人什么能爱吃，但也吃得健康。她在大量的中国先贤记录美食的书籍里寻找食物之源，里面的金句也是信手拈来。清朝美食家袁枚的《随园食单》，墨子所谈的古代的饮食之法，传奇厨师伊尹的烹饪之道，扶霞在书中都多有提及和感悟。

写饮食也离不开对日常生活中小人物的记录。在作者的笔下，这些小人物个性鲜明，立体感强。

成都担担面馆的谢老板，无论生意好坏，每天营业都是摆着一张冷漠脸，只是在小店快要被拆迁时，才向顾客展示微笑的面孔。有些餐馆大厨们的厨艺，与其说是他们谋生的手段，不如说是他们通过手艺在社会中获得了尊重及尊严感。书中还描写了在小镇里错将扶霞错当成“间碟”的警察，以及积极向她推广本地土特产的村干部。

这些小故事穿插在全书中，让读者不仅能深入了解到90年代各个城市多姿多彩的风土人情，也增加了这本美食书的可读性。

《鱼翅和花椒》不仅是一本写美食的书，也是一部以饮食文化为切入点，记录了90年代初丰富多样的社会生活和人文景象。当你在阅读此书时，一定能细细品味出那个时代的文化韵味。

作者的文笔朴实自然，也十分生动有趣。

比如形容花椒在嘴里的滋味时，比喻成“跳跳糖”在舌头上跳舞；在开篇写自己初食皮蛋时，将两瓣皮蛋比喻成魔鬼之眼，仿佛在瞪着她；在描述兔脑壳时风趣的用词等等。

这些都能让读者有种仿佛正在与她同食的代入感。

作者是以一名外国留学生及吃货的身份在讲述，使得整本书在字里行间里给读者带来一种亲切和温情的基调，让你觉得仿佛正在与一位爱好中国美食的英国姑娘面对面进行交谈。

看似家常的聊过中，体现了作者对中国文化的认同和喜爱，同时也吸引着对中国文化有着探索欲的外国人来旅游，加深对博大精深、源远流长中国文明的了解。