十，令人心惊肉跳的华山

    1，biangbiang面

    2011年5月31日一早，离开洛阳来到华山脚下的东山门。登华山的传统起点是西山门下的玉泉院，东山门大概是后来开的，专为坐缆车上山。

    其实2005年住在西安老舅家时，就想登华山，无奈夫人腿力不济，结果只爬了个所谓“小华山”，即西安南面的翠华山，就已经把夫人累得够呛，这次总算到了真正的华山脚下。

　　一住下，立刻发现周围餐馆到处都是三个怪字——biangbiang面，而且附带一个小故事。这故事造出了一个笔画最多的汉字，按简体算有43画，按繁体算55画！

    关于这道陕西名吃，我早在四十多年前就已经从一位陕西朋友那儿听说了，其实就是又宽又厚又长的手工拉的面片，新疆称之为“皮带面”或“驴肚带”。陕西朋友说因为扯面时要把面在案板上或肚皮上甩得biangbiang的响，故名，全称叫“油泼辣子biangbiang面”，那朋友边说边流口水，可知其诱人。而我一听要在肚皮上甩未免犯恶心，估计是因为农村老家缺少合适的大案板，只好用宽松肥大的肚皮代替了。

　　三十多年前，我们一伙画画的，跟和田美术界祖师爷“揣老张”去口里参观，最后一站是西安。张大师是山西人，在西安读大学，一路上跟我们吹陕西的“油泼辣子biangbiang面”如何香，也是边说边流口水。到西安时已是半夜，还要领我们实践一下。好不容易敲开了一家饭馆，主人说“biangbiang面”没了，只好做一顿不正规的。“油泼辣子”是真的，那面只好用类似“新疆拉条子”的圆棍型面来凑合。虽然没了“biangbiang面”那强大的咬劲儿，但陕西油泼辣子之香给我们还是留下了深刻印象。

　　现在我们在华山脚下饭馆里，有专业的大案板，自然用不着非得在肚皮上甩出响声来。我们每人要了一碗。

　　首先那碗便是“陕西十大怪”之一——“碗盆不分家”，真正的楞娃大海碗。正宗的陕西吃法，应该是在村头大树下，石碾盘前，蹲着，再端那大海碗，吸溜吸溜大口吃，才更具原生态的味道。

　　又长又粗的面片又是一大怪——“面条像裤带”，且柔韧筋道，极有咬劲。

　　最关键是第三怪——“辣子是主菜”，油红的陕西辣子，并不特别的辣，却香得呛人！

　　总之汇成一句话——用陕西话说叫做——撩乍咧！

　　老板娘说为什么这么香，因为里面还要另外加一些祖传秘方的佐料，密不外传。我后来在网上一查，不知道哪个没良心的，竟把秘方给透露出去了——八角、花椒 姜片 良姜 甘草 毕卜 桂枝 桂皮 白胡椒 茴香 肉扣 白扣 丁香，连配料比例和油泼时的火候全都有。当然，陕西辣椒的品种也一定不同寻常。

    我们边吃边跟老板娘学“油泼辣子biangbiang面”的正宗陕西发音，第二个“biang”字后面还带个儿化音，似乎只有这样说才能吃出“文化味道”来。

    我发现其实在乌鲁木齐也有卖的，只是不叫“biangbiang面”，而是叫“油泼扯面”，但辣子却远没那么香，而且面里再加些绿菜和豆芽，味道就变了。

    去年有两位华山附近的陕西亲戚来新疆，给我们送了一包农村老家的辣面，热油一泼，确实格外的香。这次我们去西安，发现街上有卖辣面的，也买了一斤，却发现完全不是一码事。同在陕西，我们外行很难买到真货。

    做皮带面，我一点儿不含糊，要多结实有多结实，即使想听那清脆的“biangbiang”声也没问题，楞娃大海碗更没问题，关键是正宗的陕西辣子却没地儿去淘换。

    总之，这“油泼辣子biangbiang面”特别具西北风情，粗旷、简单、实在、刺激、强烈，有如秦腔，简单到除了面和辣子外，既无肉也无菜，东部人无法领略其韵味。

    2，“智取华山歹难上”

　　6月1日早上，我们乘车来到华山脚下，首先看到的就是一组《智取华山》雕塑，一群战士正以冲锋姿势准备登山。

    电影《智取华山》是五十年代初的老电影，解放军要上华山剿匪，而此处有“自古华山一条路”的传说，要上华山，只能先上北峰，而上北峰只能沿着千尺幢、百尺峡这一条路往上爬。以华山之险，只要一挺机枪足以守住，真可谓“一夫当关，万夫莫开”。

    解放军却在东山门这边找到了另外一条路，成功登顶。这电影我没看过，只好听同院小孩回来学说，无奈那孩子实在太小，不知“智取”为何意，以为这山的名子就叫“智取华山”，向我们大吹其观感：“智取华山歹难上呀！”，“歹”在新疆话里就是“极、非常、太”的意思，从此，这句话成为我们哥俩的儿时口头禅。

    现在我们恰好来到“歹难上”的起点处，一条几乎直上直下的小路通向山顶，当然，这是现代修建的台阶，当年战士们只能沿着这条没路的山沟攀岩。

　　缆车恰好沿着这条山沟上升，途中山岩上还有华的书法“五岳华山险居首”，也是颜体，但没那写得好，听说当年那六个字练了一个星期。

    从缆车下望华山，我们发现，华山与其它名山不同之处在于，它全由整块耸立的巨岩构成，岩面被阳光风雨打磨得浑圆光滑，连个蹬脚攀手的小坑都找不到，只要失足便是遗恨终生。

    十分钟后，我们已升到“歹难上”的终点——北峰。此处建有一座凉亭，纪念这次惊险的武装攀岩。

    3，擦耳之险

    北峰顶上，有金庸题刻“华山论剑”，查先生虽然写了无数古代故事，但其书法似乎全无古人章法，不过是现代人的硬笔文字罢了。看起来，如果发现自己才华出众，有可能成为名人，赶紧先练好书法，否则等出了名之后，到处要你题字，就来不及练了。

　　在“华山论剑”石碑旁，照相小贩摆着样板照片，那些发了福的办公室中年领导，身穿练功服，手横宝剑，居然飞身跃起在半空！其高度不亚于朱建华。我问这是怎么拍出来的？小贩卖弄道：这是摄影技巧！后来才知道，这些“领导干部”们是先站在栏干上再跳起来，小贩低姿抢拍的。

    北峰算是华山诸峰中最低的，但也是必经之路，虽然智取华山的解放军开辟了另外一条路，也还是先到达北峰，才能继续往上爬。其地位相当于泰山的中天门。

　　从北峰往上，前面首先要过“擦耳崖”，从这名子便可知华山险到什么份儿，这是在一整块山岩的侧面硬凿出来的狭窄石阶，右边是往外突出的岩壁，左边是万丈悬崖，人怕掉下去，只好使劲往岩壁上靠，战战竞竞，耳朵擦着岩壁。袁宏道曾诗描写擦耳崖之险：“欲知危径欹危甚，看我青苔一面痕。”连右半边脸都擦满了岩石上的青苔。

　　再往前是日月崖，有点儿奇形怪状，一块高耸而尖锐的巨岩，直指青天，上书“云天弧光”，右下方一个小洞，书“日月岩”。

    攀上一道七八十度陡立的石阶，来到一块巨岩顶上，虽有几平米的平顶，周围也有铁链，但究竟旁边全是悬崖，即使站在平顶上，还是心惊肉跳。力凡被拍照时不由叉开双腿，撑着手杖，以形成稳定三角支点，在华山上每一步都得小心翼翼，捏着汗。

    4，连韩愈也吓得哭

    前面就是著名的苍龙岭，华山为什么如此之险？从山形即可看出。苍龙岭跟千尺幢一样，都是在窄窄的山脊上爬，而其它名山多在山沟里爬，起码路两边的山岩可以保护你，华山则完全不同。山脊顶部宽不过一米左右（木牌上写道，苍龙岭长百丈，阔不盈三尺），左右两边俱是万丈悬崖。所谓路，不像其它名山由石条铺成，它是楞在山脊上凿出一条石阶来，山脊很窄，路自然更窄，两边是铁链而非铁管，晃晃悠悠，而且太低，只要一把没抓住，就摔下去了。

    第四军医大华山救险的故事就发生在千尺幢，1983年的一个星期天，那天游客太多，有人滑落，跌撞在游客队伍中，造成连锁反应，十几人从游客头顶滚下。游客挤得下不了山，哭爹喊娘，不少铁链都挤断了，若非第四军医大的学员集体救险，那天不知要出多大的事。

　　自从那年事故之后，华山也在增加安全设备，有些过窄的山路凿宽了些，铁链之外又加了一道铁管，更高些，便于手抓。但险处太多，漏洞仍然不少。

    终于爬到了“韩退之投书处”，相传当年韩愈登华山，返回到苍龙岭时，吓得发抖（不知尿裤了没有），上不得下不得。一代文豪，唐宋八大家之首的韩愈，竟绝望得嚎啕大哭。最后，只好写一封诀别家人的求救书信（当然，文辞是来不及讲究了，而书法肯定哆里哆索，不成个样子）从山上扔下去，华阴县令得知，派人将韩退之抬了下来。

    正在此时，旅行家江女士发来短信：“你们还敢爬华山？华山每年都要摔死人！”是呀，幸亏没爬千尺幢。苍龙岭也够呛，连大名鼎鼎的韩退之都吓成那样，我等庸人如何不怕？但既到此处，也只好硬着头皮往上爬，别想等着华阴县长来抬我们。

    终于到一处饭馆可以歇歇了，我注意到，果然如网上所言，有小白领戴着专为攀铁链用的白线手套。

    5，金锁关

    又画了一两幅画，才终于来到苍龙岭的终点——金锁关，这里也是“自古华山一条路”的终点。过了金锁关，便路分三岔，分别通往东、西、南三峰。真是咽喉要道，天险关隘。

　　此处制作了一把长好几米的古代样式的巨锁，做为金锁关象征。

    既然叫做“金锁关”，商家自然少不了在此处大卖铜锁的赚钱机会，关前关后，成了铜锁跟红布条的海洋，倒也是一道风景。坐在锁阵里照相，也成了一桩买卖。

    其它名山上的饮食都特别贵，所以我们全部自带。华山不同，山上处处都卖陕西小吃，大米凉皮子、岐山哨子面、肉夹馍，等等，都不贵，早知如此，我们就不费那劲了。

    6，吹笛老头

    出了金锁关，我们决定只去西峰，虽不算最高峰，但据说西峰景点最多，最有看头。

    先是一路下行，一巨石镌刻“劳极乐极”四个大字，这正是我们此时的心情，不经历此等苦累艰险，不流够千行汗，无法体会“乐极”的愉快。

　　一女学生几次在山路上对我们发出惊叹：“哎呀！爷爷，你太厉害了！”难道我们已经老到了被称赞“太厉害”的地步了吗？如果七老八十，须发皆白，仍能健步登临，称赞“太厉害”倒也不错，我们尚不到“耳顺”，就被如此称赞，未免令人泄气。

    再往前，遇一光头老挑夫，起码七十以上，边爬山还能边吹笛，悠然之态令人羡叹，这才称得上“太厉害”。挑夫吹的是陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》，技巧不错，气韵悠长，时不时加几个“花儿”，而且边吹边练“金鸡独立”，一动不动。我赶快给老汉录相，连形带声尽入存储卡中。

    7，沉香劈山救母

    从金锁关到西峰，路不算陡，不多时已到“斧劈石”。沉香“劈山救母”的故事小时候就看过秦腔戏，那个小沉香由女孩扮演，在台上翻了一串跟头，翻到一块太湖石背后，再翻出来就变成了由小伙子扮演的大沉香，表示“长大了”。然后从仙人手中得到一把大斧，跟他舅舅二郎神打了一通，然后斧劈华山，“哗喇”一声巨响，华山开裂，压在山里的沉香之母——二郎神的妹妹三圣母便从石缝中冒出。

　　现在那把神斧就立在斧劈石下，有些锈迹。斧劈石并不如我想象被劈成两半，而是一整块横卧着，也不知道三圣母是打哪儿冒出来的。

    终于到达了西峰峰顶，西峰又被称为莲花峰。李白有首古风说的就是华山西峰：

        西上莲花山，迢迢见明星。

        素手把芙蓉，虚步蹑太清。

    在西峰看见一双雪白的线手套扔在地下，显然是那些白领准备返程了，才发现白手套没多大用。

    8，回程

    我们从苍龙岭往下走时，不是来时路，而是另一条所谓“飞鱼岭复道”，也许华山管理者为了少出事故，开辟另一条下山路，减少相撞拥挤吧。

　　地图上看到有所谓“天梯”，就位于回程路上，大概高七八米，直上直下，必须抓铁链才行。此处听着可怕，其实并不很危险，最危险还是在狭窄的山脊上行走。

    华山在各大名山中最人性化，下山缆车基本不限时间，什么时候旅客全下光了什么时候下班。大概因为韩退之都吓得下不了山，要县令派人抬下去，如果早早下了班，落下几个韩退之，蹲在山上哇哇大哭，于你华山名声也不好嘛。

    下午回到山脚下，立刻坐大巴赶赴西安。

    9，华山印象

    华山因鲜花盛开，古称“花山”，而“花”“华”在古时相通，转称为“华山”，华山脚下的部落因此称为“华族”，后与山西一带的“夏部落”合称为“华夏”，即为中原人最早的起源。闹了半天，所谓“中华民族”，老根儿就在这华山之麓。做为华人，实在应该爬一爬华山。

    华山整体为花岗岩断块结构，所以能形成如此险峻的山势。“华山天下险”真正名不虚传，整个爬山过程神经高度紧张，肌肉始终处于紧绷状态。下山立刻给儿子发了个短信，旅游千万不要来华山，我知道他有恐高症，我自己也不敢再来第二次了。